|
||||||||||||||||
Декілька фактів, що допомагають вибрати кращу каву
|
|
Звичайний споживач кави в Україні знає про збадьорюючий напій не так багато. Частенько ми знаходимося в полоні стереотипів і смаків, сформованих рекламою. Арабіка краще робусти, мелена кава швидко видихається, Бразилія - найбільший виробник. У компанії Coffee-Craft coffee-craft.com.ua Ви можете купити каву свіжого обжарювання за низькими цінами в меленому виді і в зернах з доставкою по Києву і усій Україні. Розглянемо дійсно цікаві і важливі факти, які вважаються найзначимішими. Вони озброять вас знаннями для усвідомленого вибору кращого варіанту.  Найдорожча кава робиться з екскрементівНайбільш дорога кава, яка цінується серед гурманів, робиться з екскрементів слонів і пальмових куниць (мусангів).Black Ivory Ягоди арабіки пропускають через травний тракт слона, де під впливом шлункової кислоти і бактерій гіркота зводиться нанівець. Відбувається природна ферментація, а кава збагачується запахом звичної для слона їжі: бананів, цукрової тростини і т. д. Смак такого напою відрізняється м'якістю. Kopi Luwak Пальмова куниця працює ефективніше за бригаду робітників. Вона не збирає все підряд, а з'їдає тільки стиглі зерна арабіки, очищаючи від м'якої шкірки. Потім мусанг обробляє їх ферментами шлунку і кишечника. Коли зерна виходять із звірятка назовні, фермерам залишається зібрати їх, помити, просушити і обережно обсмажити. У результаті збадьорюючий напій теж позбавлений від гіркоти. Не можна упевнено сказати, що це сама краща кава у світі. Дорожнеча цих сортів пов'язана не лише з особливими смаковими характеристиками, але і з обмеженим виробництвом. Тому під брендами Блек Іворі і Лувак може ховатися підробка: звичайна арабіка замість натуральних екскрементів. Арабіку легко відрізнити від робустиКоли ми запитуємо в магазині: "Це арабіка або робуста"?, - то часто чуємо упевнена відповідь: "100% арабіка". Не виключено, втім, що продавці просто навчилися представляти інформацію так, як це вигідно ім. Проте її можна легко перевірити, особливо якщо ви купуєте каву в зернах.Перше: звертайте увагу не на країну, де кава оброблена і розфасована, а на ту, де вона вирощувалася. Важливо розуміти, які умови потрібні кавовому дереву. Арабіка росте на висоті 800-2500 м над рівнем моря, не витримує жару, надлишок дощів і посуху. Це багато в чому визначило її долю: сприятливі умови склалися в "кавовому поясі", наприклад в Мексиці, Ефіопії, Перу, Парагваї, Австралії. А ось в'єтнамська арабіка - це казки, там росте тільки робуста. Друге: розглянете форму зерен і подовжню смужку. Арабіка довгаста, а лінія посередині звивиста. Робуста кругла і з прямою смужкою. Якщо купуєте каву в зернах, розгляньте їх і зробіть висновки. Третє: якщо умови дозволяють, проаналізуйте запах. Арабіка має приємний і яскраво виражений аромат. На смак впливає спосіб обробки зеренНа смак кави більше впливає спосіб обробки зерен, а не клімат і рельєф її батьківщини. Найпопулярніші: сухий і вологий (митий).Сухий (DRY, DRY PROCESSED) : кісточку звільняють від м'якуша, висушуючи на сонці. Краще, якщо зерна залишають на дерев'яному або бетонному настилі. Напій на їх основі має фруктово-ягідні і цитрусові ноти, досить виражену солодкість. Але коли фермери Бразилії і Ефіопії сушать каву-боби прямо на землі, ті вбирають запах землі і бур'янів. На практиці цей метод важко зробити з дотриманням технології. Вологий (WET PROCESSED, WASHED) : в спеціальному агрегаті ягоди протираються, з них змивається м'якуш. Цей метод дорожчий і популярніший, але вимагає великої кількості води. Напій після такої обробки зерен не такий солодкий, а швидше кислуватий, причому серед смакових відтінків переважає шоколадно-вершковий і фруктовий. Висновки прості. Якщо ви ще у пошуках улюбленого виду, не прагнете купити каву подорожче; цікавтеся географією вирощування, а не країною розфасовки; вникайте в спосіб обробки і виробництва. | ||
|
Схожі матеріали:
| ||
| Всього коментарів: 0 | |
|
ЗАРАЗ ЧИТАЮТЬ
|
|
|
 |  |
 |  |
 |  |
 |  |
 |  |