Всі статті
 Здоров'я
 Краса
 Дієта
 Він і вона
 Суспільство
 Корисні поради
 Пошук:   

Кулінарія
Дієта
Хобі
Поради спеціаліста
Освіта
Для неї
Інтим
Догляд за тілом
Відносини
Авто
Рибалка
Сад, дача
Квіти
Реєстрація
Вхід
RSS
Вітаємо Вас, Гість














 
/_bl/64/84481815.jpg

Приточно-вытяжная вентиляция принцип работы










Готовим сливочный соус для рыбы "Мартини"

Готовим сливочный соус для рыбы "Мартини"

Рыбу любят практически все. В особенности морскую, нежную, ароматную, почти без косточек.

Извлеченную из духовки, где она побыла совсем немного, но успела пустить сок, впитать энергию тепла и аромат специй. Политую белым соусом, густым и тягучим, обволакивающим небо и дразнящий легкой кислинкой.

Как раз о сливочном соусе мы и поговорим. Требования к этому соусу относительно просты: он должен быть достаточно густым, не слишком калорийным и идеально оттенять вкус рыбы, не перебивая оного. Поэтому специи, травы и кислые ингредиенты следует добавлять предельно внимательно.

Для придания соусу густой консистенции его упаривают, либо добавляют сливочное масло. Впрочем, можно этого и не делать – все равно будет вкусно.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Домашняя сгущенка из кокосового молока

Классический рецепт:

Ингредиенты:
• 150 мл 33%-ных сливок
• 40 г сливочного масла
• 10 г свежевыдавленного лимонного сока
Смешайте лимонный сок, воду и сливки и упарьте их на слабом огне до 2/3 первоначального объема. После этого вмешайте в соус холодное сливочное масло и дайте остыть.

Вариации:

Шеф-повар "Вагона-Ресторана" Оксана Герей советует заменить лимонный сок 20 мл сухого столового белого вина, а к упаривающейся смеси добавить столовую ложку измельченных сухих белых грибов.

По интернету "гуляет" похожий рецепт, где нет сливочного масла, а в смесь выдавливают 3 зубчика чеснока.

Вообще говоря, упаривать соус необязательно. Часто просто нагревают вино на сковороде, вливают сливки, специи и выключают огонь в последний момент до кипения. Соус получается жидким, но это нестрашно.

Самый большой простор для фантазии открывается в выборе наполнителей. В варящийся (томящийся) соус можно добавлять измельченные соленый/маринованный огурец, каперсы, оливки, тертый свежий имбирь. Здесь главное – не переборщить, ведь основная задача – оттенить вкус рыбы.

Сливочный соус "Мартини"

Ингредиенты (на 500 г)
• 20 г репчатого лука
• 1 г черного перца горошком
• 10 мл растительного масла
• 40 мл Мартини Бьянко
• 100 мл рыбного бульона
• 600 мл 33%-ных сливок
• Сок лимона по вкусу
• 10 г соли
• 2 г перца
• 25 г сахарного песка
• 60 г сливочного масла
• 2 г белужьей икры
В сотейнике обжарьте на растительном масле до золотистого цвета очищенный репчатый лук, добавив к нему перец горошком. Влейте Мартини, рыбный бульон, сливки. Выпаривайте эту смесь, непрерывно помешивая венчиком, до половины объема.

Процедите, поставьте на слабый огонь, посолите, поперчите и добавьте сок лимона по вкусу. Если соус получается чуть пресным, добавьте сахарный песок и сливочное масло. На сильном огне соус готовится 10 минут. Непосредственно перед подачей, когда соус теплый, добавьте в него белужью икру (ни в коем случае не проваривайте).





Всього коментарів: 0
Имя *:
Email:
Усі смайли
Код *:






Сімейні форми влаштування дітей-сиріт та...

/_pu/11/61460351.jpg
Стоит ли наказывать ребенка?

/_pu/21/25265806.jpg
Договір емфітевзису як альтернатива орен...

/_pu/37/87048720.jpg
Лучшие модели женского нижнего белья

/_pu/40/60538506.jpg
Оформлення спадкових прав на земельну ді...

/_pu/1/60509101.jpg
Чистый четверг: Обряды и верования

/_pu/27/92327094.jpg
Правила общения с женщиной, у которой ес...

/_pu/18/47122311.jpg
Лучшие колядки на Рождество на русском и...

/_pu/30/46414945.jpg






/_pu/47/24254811.jpg Свадебные приметы и суеверия: что должны знать молодые

/_pu/47/39804241.jpg Гипсокартон - правильное дополнение в интерьере помещения

/_pu/47/22711544.jpg Оплата праці в нічний час

/_pu/47/30847107.jpg Раннее бронирование в Турцию

/_pu/47/18330442.jpg Газонные травы: виды и различия

/_pu/47/56144602.jpg Одяг для плавання у басейні: опис, види, догляд



Длительность: 09.12.2019
00:01:14Комментов: 0
Категория: Полтавщина TV
Длительность: 09.12.2019
00:04:30Комментов: 0
Категория: Полтавщина TV








/_pu/0/80486744.jpg






Выпечка

/_pu/35/54059709.jpg

Рецепт вкусных тарталеток из рубленого (песочного) теста
     

Первые блюда
Вторые блюда
Салаты
Закуски, бутерброды
Соусы и приправы
Десерт
Выпечка
Напитки
Консервирование
Хозяйке на заметку
Пасхальные рецепты
Рецепты постных блюд
Рецепты для мультиварки






  

   admin@grebenka.com

  +38 (099) 361-83-66
  +38 (097) 168-46-12

   » Добавить в закладки 
   » Зворотній зв'язок
   » Інформація про портал
   » Мобільна версія сайту

     RSS-експорт новин:
   Новини | Фоторепортажі
   Публікації | Оголошення
   Форум

   » Знаєте про новину чи подію в місті? Повідомте і ми напишемо про це на сайті.   Додати новину

   » Потік онлайн-опитувань
   » Книга відгуків і пропозицій
   » FAQ Питання та відповіді
   » Реклама на сайті

  Відправити СМС безкоштовно Відправка SMS безкоштовно