Домашня запечена ковбаска: приготуй смачну закуску на свята

Дізнайся як приготувати надзвичайно смачну печену ковбаску на святковий стіл.

Сьогодні ми розповімо тобі, як можна приготувати смачну ковбасу вдома своїми руками. Це смачний рецепт домашньої ковбаски відмінно підійде для святкування Нового року, Різдва Христового чи Великодня.

Адже який святковий стіл обійдеться без запашної ковбаски. А якщо ковбасу приготувати власноруч – то тоді вона буде не перевершиною поруч з магазинними варіантами і як правило вона довго не затримується на святковому столі.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Встречаем праздники во всеоружии: рецепт рождественского окорока с горчицей и медом

А для того щоб домашня ковбаса вийшла більш насиченою та смачною, її потрібно готувати в два етапи: спочатку начинити у вечері, а варити та запікати вже з ранку. Ну і звичайно, м’ясо потрібно вибирати свіже та якісне.

Інгредієнти для домашньої ковбаси:

• свиняче м’ясо (краще задня частина, ошийок чи лопатка) 2 кг
• свиняче сало 700 г
• часник 1 головка
• сушені трави (розмарин, базилік, орегамо, чебрець)
• щіпку меленого коліандру
• цукру до смаку
• мелений чорний перець до смаку
• сіль до смаку

Як приготувати домашню ковбасу:

1. Кишки потрібно розморозити, ретельно промити та при потребі зняти з них залишок слизі.

2. Підготувати фарш для домашньої ковбаски. Потрібно порізати м’ясо на малі шматочки, приблизно розмір до 1 см.

3. Порізати сало ще дрібніше ніж м’ясо. Частину порізаного сала ( десь 200 г) потрібно відкласти для майбутнього приготування смальцю. Зі сала потрібно витопити жир до утворення шкварок. Шкварки потрібно прибрати а смалець остудити.

4. Часник вичавити через часничницю. Посолити фарш, поперчити, додати часник, спеції і ретельно перемішати.

5. Тепер можна приступати до приготування самої начинки. Ретельно перевірити чи не має в кишках дірок. Якщо такі знайшлися то потрібно розрізати кишки в тих місцях і зав’язати нитками. Потрібно бути обережному і начиняти кишки не надто туго, інакше вони скоріш за все лопнуть в процесі самого приготування.

6. Щоб зробити начинку можна скористатись функцією м’ясорубки (якщо звісно така є): потрібно одягнути кишку на спеціальну насадку, зав’язати кінець вузликом а краще ниткою, пропустити фарш через м’ясорубку але без встановлених ножів і наповнити акуратно кишки м’ясом.

7. Є ще інший варіант: можна начинити кишки за допомогою спеціального дротового кільця а ще за допомогою пластикової пляшки. Для цього її потрібно розрізати навпіл, натягнути кишку на горличко і пальцем акуратно проштовхувати фарш. По мірі наповнення кишка сповзе з горлечка.

8. Тепер напівготову ковбасу помісти в холодильник десь від 5 і до 6 годин.
 

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Курица с чесноком и лимоном

9. Ковбасу потрібно згорнути в кільця та перев’язати нитками, щоб збереглась форма при запіканні. У кількох місцях проколоти кишку голкою щоб вийшло зайве повітря.

10. У кастрюлі широкої форми скип’ятити воду і акуратно положити туди колечка домашньої ковбаски. Довести до кипіння і проварити від 3 до 5 хв. Зварену ковбаску потрібно остудити та обсушити.

11. Змастити ковбасу смальцем, викласти на деко і відправити у духовку розігріту до 240°С. випікати домашню ковбаску потрібно до утворення золотистого кольору, не забувати періодично перевертати її десь в районі 1-1,5 г.

12. Все домашня ковбаска готова. Зберігати її можна в холодильнику, помістивши ковбасу в керамічну чи емальовану посуду і залити смальцем.

Смачного вам!

Дивись відео рецепт вареної ковбаси з курячої грудки: