Король пирогов - Курник


Король пирогов - Курник

Король пирогов Курник — блюдо национальной русской кухни. За изначально торжественное назначение его называют королём пирогов.

Подавался в праздники к царскому столу, а в некоторых областях России курник был обязательным обрядовым пирогом на свадьбы.

Многослойный высокий пирог украшают фигурками из теста. Обязательный ингредиент — это куриное мясо, а далее в несколько слоёв укладываются овощные, крупяные, грибные и другие начинки, отделенные друг от друга блинами.

Из кулинарной исторической литературы известно, что курники сначала готовили с пшеном, потом стали использовать гречку или рис. Дрожжевое тесто готовится практически по любому домашнему рецепту или, как вариант, используется покупное и даже слоёное тесто.

Можно замесить такой состав ингредиентов: 2,5 стакана муки с 1 чайной ложкой сухих быстровосходящих дрожжей, 1 столовая ложка сахара, 0,5 чайной ложки соли, 50 г растопленного сливочного масла, 1 яйцо, 100 мл молока.

Желательно обмять после двух подъёмов и после третьего подъёма печь, но можно и после второго. С блинами тоже возможны варианты: дрожжевые, на молоке, на кефире, на разных сортах и видах муки... Импровизируйте и с начинками. Удачных кулинарных экспериментов!

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Пасха творожная Царская (заварная). Готовим дома

Ингридиенты:
• Тесто дрожжевое 600 г
• Рис длиннозернистый 300 г
• Грибы шампиньоны 100 г
• Лук репчатый 2 шт.
• Яйца куриные 4 шт.
• Блины 4 шт.
• Укроп свежий 1 пучок
• Соль 2 щепотка
• Куриное филе 300 г
Инструкции

Шаг 1 Для приготовления курника понадобится тесто, блины, готовое куриное мясо, сваренные вкрутую яйца и 1 сырой желток, готовый рассыпчатый рис, грибы, лук, зелень укропа.

Шаг 2 На растительном масле слегка обжарьте нашинкованный лук, посолите, добавьте к нему нарезанные шампиньоны и потомите всё вместе минуты 3 на среднем огне.

Шаг 3 Собирайте курник сразу на противне, на силиконовом коврике или бумаге для выпечки или в форме, в которых его сразу можно поместить в духовку, никуда не перекладывая! Раскатайте 1/3 часть теста в лепёшку диаметром на 2 см больше, чем диаметр блинов и уложите на него половину риса, разровняйте, посолите и по желанию добавьте специи по вкусу.

Шаг 4 Укройте рис блином и далее каждую начинку укрывайте аналогично блином.

Шаг 5 Ровным слоем на блин выложите готовое и нарезанное кубиками куриное филе (отварное, жареное или запеченное со специями) и затем укройте его блином.

Шаг 6 Следующий слой — это вторая половина риса и рубленный укроп.

Шаг 7 Затем снова блин и на него грибная начинка.

Шаг 8 Яйца натрите на крупной тёрке — это будет последней начинкой курника.

Шаг 9 Раскатайте в большую лепёшку 2/3 теста и аккуратно укройте сверху всю «конструкцию» из блинов и начинок. Подровняйте, а точнее срежьте излишки теста по краям. Проколите курник сверху до самого дня, так как нужно отверстие для выхода пара.

Шаг 10 Края курника скрепите и подверните, затем обмажьте всё тесто сырым яичным желтком.

Шаг 11 Из остатков (обрезков) теста сделайте какие-нибудь фигурки.
Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л.

Шаг 12 Украсьте курник и выпекайте его в разогретой духовке при 200 °C около 20-30 минут.

Шаг 13 Готовый курник накройте полотенцем примерно минут на 15. Пирог получается сочный, но можно подавать к нему всевозможные соусы, ароматные травяные чаи, морсы.


Схожі матеріали:

Категорія: Випічка
Переглядів: 1450 | Теги: рецепт, Курник, пирог




Всього коментарів: 0
Имя *:
Email:
Усі смайли
Код *:



ЗАРАЗ ЧИТАЮТЬ


Лепной декор из пенопласта для отделки ф...

/_pu/56/18429257.jpg

Які продукти допомагають боротися зі стр...

/_pu/56/64792464.jpg

Кількість кроків в день необхідних для з...

/_pu/56/80667770.jpg

Зимние шины с шипами или без шипов: что ...

/_pu/57/05127868.jpg

Гостиная комната в стиле минимализм

/_pu/56/42910516.jpg

Масаж допомагає зробити шкіру гладкою і ...

/_pu/55/34869466.jpg

Декілька домашніх засобів для ніг після ...

/_pu/56/90392050.jpg

Какие есть виды орехового молока?

/_pu/56/31764193.jpg

Жінка без чоловіка: декілька речей, які ...

/_pu/56/96553249.jpg

5 ідей для маленького та цікавого весілл...

/_pu/56/68041184.jpg

Массаж груди. Поддерживаем грудь в тонус...

/_pu/55/02323347.jpg

Как правильно стирать ковер

/_pu/57/54228217.jpg