Сладкие подарки на Новый год: Французские мадленки

Французские мадленки станут отличным гастрономическим подарком на Новый год 2015. Их можно сложить в красивую банку или завернуть в прозрачный пакет, украшенный яркими лентами.

Мадлен, или просто мадленки – это классика французской кухни.

Мадленки делают из нежного теста, которое представляет собой смесь сливочного масла, сахара, яиц, муки с добавлением цитрусовой цедры или воды из цветков  лимона или апельсина – флердоранжа.

Это маленькое печенье выглядят очень заманчиво, потому что тесто заливается в специальные овальные формы с ребристыми углублениями, что придает им классическую форму в виде ракушки. И если ты будешь есть их просто так или окунать в чай или кофе, мадленки будут прекрасным послеобеденным угощением.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Шоколадные кексы с какао

Мадленки

Ингредиенты на 24 штуки:

• 1/2 чашки (115 грамм) сливочного масла
• 1 чашка (130 грамм) муки
• 1/2 чайной ложки порошка для выпечки
• 1/4 чайной ложки соли
• 3 больших яйца комнатной температуры
• 1/2 чашки (100 грамм) сахара
• 2 столовые ложки (30 г ) светло-коричневого сахара
•1 чайная ложка экстракта ванили
• 1 чайная ложка тертой цедры лимона

Приготовление:

В маленькой кастрюле растопить сливочное масло. В небольшой миске перемешать муку, разрыхлитель и соль.

Миксером взбить яйца и сахар на высокой скорости, пока смесь не станет густой и светлой (около 5-8 минут). Добавить ваниль и лимонную цедру.

Просеять примерно одну треть мучной смеси муки над взбитыми яйцами и аккуратно перемешать, используя резиновый шпатель или венчик. Затем просеять сверху половину оставшейся муки, перемешать и добавить еще одну часть просеянной муки.

Помешивая, влить теплое растопленное масло. Накрыть и поставить тесто в холодильник на час или два (оно может храниться в холодильнике до трех дней).

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Заварной крем

Разогреть духовку до 190 градусов С. Cмазать маслом и присыпать мукой формочки для мадленок. Поставить формы в холодильник на 10 минут, чтобы масло затвердело. Выложить тесто в подготовленные формочки.

Выпекать мадленки 8-10 минут, пока края печенья не станут золотисто-коричневыми. Не пересушить. Вынуть формы из духовки и сразу же переложить мадленки на решетку.

Печенье можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение нескольких дней или заморозить на срок до 1 месяца. Посыпать с сахарной пудрой перед подачей на стол.

Смотри, как украсить новогоднее печенье: