 |
Просто, оригінально - і ніякої хімії! |
Вино з кульбабок. Одноіменну книжку Бредбері я ще не читала (кажуть, хороша, хай пізніше трохи руки дійдуть), та й алкогольні напої не вживаю, але рецепт мене зацікавив настільки, що вирішила спробувати зробити. Тим більше, що святкування дня народження і інших свят ніхто не відміняв, і я хочу, щоб на моєму столі стояло натуральне вино, а не порошкова хімія з супермаркету. Отже, вино з кульбабок!
на 4 літри сонячного напою знадобляться наступні компоненти:
Квітки кульбаби - щільно набита літрова банка
Вода - 4 літри
Цукор - 1 кг
Лимон - 3 середніх
Меліса свіжа - 4-5 гілочок
Родзинки - 100 г
Кульбаби краще збирати опівдні - в цей час квіти виділяють найбільшу кількість нектару - в екологічно чистому місці (далі від дороги, залізниці, місць вигулу собак).
Для приготування відвару знадобляться лише пелюстки кульбабок. Промиваємо квітки і відділяємо пелюстки від квітконосців. Заливаємо пелюстки 3,5 л води, доводимо до кипіння, проварюємо 5 хвилин і залишаємо відвар на 24 години.
Через добу процеджуємо відвар через марлю, пелюстки віджимаємо і викидаємо - вони більше не потрібні.
У 0,5 л води розчиняємо цукор, варимо сироп до готовності. Перевіряти так: крапнути трохи сиропу на поверхню (ложка або блюдце), якщо крапля не розтеклась - сироп готовий. Даємо охолонути.
Зливаємо цукровий сироп у відвар з пелюстків.
Зрізаємо з лимонів цедру спираллю. Віджимаємо у відвар лимонний сік. Слідкуємо, щоб кістки цитруса не потрапили у відвар, в разі потрапляння - видаляємо.
Додаємо лимонну цедру, мелісу та частину родзинок. Родзинки не мити - на їх поверхні живуть дикі дріжджі, які необхідні для бродіння. Накрити суміш марлею і залишити на 2-3 дні.
Далі - видалити мелісу та цедру, перелити у бутиль, додати родзинки, що залишились, і встановити на бутиль гідрозатвор. Його можна замінити латексною медичною рукавицею (так було і в моєму випадку), герметично прилаштованою до бутилі. На рукавиці проткнути булавкою дірочку на одному з пальців. Це необхідно, щоб із майбутнього вина виходив вуглекислий газ і не поступало повітря. Бутиль поставити в темне місце (я ставила в шафу).
Бродіння продовжується від 35 до 60 днів. Доки процес іде - рукавиця надувається. Коли рукавиця опадає - це означає, що бродіння закінчилось. На дні бутиля з'являється осад, а саме вино набуває характерного запаху та янтарного кольору.
Далі за допомогою трубочки (я використовувала систему від медичної крапельниці) вино розливається по тарі. Перед цим можна спробувати його на смак і в разі необхідності підсластити цукром або, навпаки, додати трохи лимонної кислоти. Оскільки я не вживаю алкоголь, повірила на слово своєму королівському дегустаторові, який сказав, що в моєму випадку - все в балансі. Отже, можна розлити вино, щільно закрити і відправити на дозрівання в темне місце строком від 3 до 6 місяців при температурі не вище 20 градусів (ідеальний варіант - підвал або погреб).
Отже, на свій день народження, який у мене в кінці листопада, я зможу почастувати своїх гостей сонячним напоєм, виготовленим власноруч із повністю натуральних компонентів. А наступного року я знову виготовлятиму вино з кульбабок, але його буде більше, ніж пробні 4 літри
А ще з кульбабок виходить смачний і корисний мед! Про нього я розкажу іншим разом. Та і взагалі, цікаві рецепти ще не раз з'являться у моєму блозі. Залишайтесь зі мною
Ваша ELPy
Схожі матеріали:
Блоги є видом матеріалу, який відображає винятково точку зору автора. Вона не претендує на об'єктивність та всебічність висвітлення теми, про яку йдеться.
