|
||||||||||||||||
Ви більше ніколи не купите спеції у магазині: просто спробуйте зробити так
|
 Купівля спецій має одну перевагу – це швидко. Натомість смак, аромат, якість вихідних продуктів, ціна та всілякі добавки викликають питання. Ті, хто готував приправи вдома, більше ніколи не купують їх у магазині. З чого початиСкладання приправ нагадує роботу парфумера, який змішує різні аромати, щоб вийшов один, який ідеально поєднує в собі різні нотки. У роботі зі спеціями все ще цікавіше. Потрібно підібрати не лише аромати, а й смаки.Перед тим як розпочати складання приправ, потрібно заготовити сировину. Насамперед це класичні трави — кріп, петрушка, цибуля, базилік. Якщо під рукою опинилися інші варіанти – чудово. Це значно урізноманітнює смак та аромат страви. Добре, якщо в арсеналі є м'ята, меліса, майоран, орегано та інші ароматні трави. Для овочевої приправи підійде морква, перець, помідор, кабачок, головки цибулі, часник. Дарунки лісу теж не можна ігнорувати. Гриби, "ягоди" ялівцю, трава чебрецю - все це знадобиться на кухні. Інгредієнти потрібно висушити. Трави можна сушити в темному теплому місці, що добре провітрюється. Гриби та овочі краще відправити в електричну сушарку. Якщо у будинку є піч, можна використовувати для сушіння її, як робили наші предки. Кожен вибирає найбільш вдалий варіант.  Універсальна приправаУніверсальну приправу можна приготувати з кропу, петрушки, базиліку, зеленої цибулі, просто змішавши їх разом. Це універсальний варіант, що підійде для будь-яких страв. За бажанням можна додавати інші трави, які подобаються.ОвочеваДля приготування цієї бульйонної приправи знадобляться сушені овочі. Морква натирається на тертці, кабачок ріжеться кубиками, перець соломкою, помідор тонкими часточками, цибуля шматочками. Все це сушиться і поєднується.ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Як смачно та швидко приготувати брюссельську капусту, щоб їли всі: цікавий рецепт Можна залишити овочі шматочками, а можна подрібнити в кавомолці до грубого помелу чи порошку. Додатково додається сушена зелень цибулі та кропу. Томатно-часникова сумішЗ цією приправою доведеться повозитись, але вона того варта. Потрібно пропустити через м'ясорубку помідори (2 кг) і часник (150 г). Можна пюрувати блендером. Отримане пюре необхідно вилити тонким шаром у широку ємність (наприклад, тацю) і висушити.Суху масу перекласти в чашу блендера і подрібнити до дрібної крихти. Можна подрібнити на порошок. До отриманої маси додати сушений окремо та подрібнений часник (2 ч. л.), орегано (6 ч. л.), 2-4 ч. л. базиліка. Перемішати і розкласти в сухі баночки, що щільно закриваються. | ||
|
Схожі матеріали:
| ||
| Всього коментарів: 0 | |
|
ЗАРАЗ ЧИТАЮТЬ
|
|
|
 |  |
 |  |
 |  |
 |  |
 |  |