Архів новин    Новини Гребінки    Новини Полтавщини    Новини громади    Події    Суспільство    Освіта    Культура    Здоров'я    Спорт    Технології    Новини Полтавщини TV   



 
Перші страви Випічка Другі страви
Напої Салати Десерт
Постні страви Консервування Пасхальні рецепти
Для мультиварки Закуски, бутерброди Соуси, приправи
Господарю на замітку


Чому з котлет витікає сік: прикра помилка, через яку виходять сухими

Лихо навіть не в тому, що через це котлети вийдуть сухими, а в тому, що тепер вони вже не смажаться, а гасять. Щоб цього не сталося, треба якось припинити виділення вологи з биточків.


Котлети Макарони

Наведемо кілька прикладів, коли при смаженні котлет з фаршу починає виділятися сік.

Лихо навіть не в тому, що через це котлети вийдуть сухими, а в тому, що тепер вони вже не смажаться, а тушаться. Щоб цього не сталося, треба якось припинити виділення вологи з биточків.

Крім того, коли в гарячу олію починає потрапляти сік, вона починає бризкати і смаження перетворюється на кошмар.

Коли це питання важливе і хочеться саме смажених котлет, потрібно чинити так.

Як запевняють майстра, у всьому винна фізика.

Справа в тому, що під час приготування м'яса при нагріванні воно починає стискатися, а соки, що містяться в ньому, відправляються назовні.

Чим довше продовжується термічна обробка, тим більше рідини віддає м'ясо і тим менше воно стає.

Щоб цього не сталося, в котлетах повинен бути наповнювач, але точно не борошно, яке в такому стані перетвориться на клейстер.

Тому слід використовувати крохмалевмісні продукти, також підійде хліб, булка і манка.

А щоб котлети залишалися м'ясними, але при цьому соковитими і м'якими, хліба потрібно додати близько 20%.

Причому робиться це не з економії м'яса, а поліпшення якості продуктів.


Схожі матеріали:

👁 1024
Категорія: Другі страви
Теги: помилки, приготування їжі, котлети, кухня, фарш



Всього коментарів: 0
Додавати коментарі можуть лише зареєстровані користувачі.
[ Реєстрація | Вхід ]



ЗАРАЗ ЧИТАЮТЬ


Весільні букети для нареченої – краса та...

/_pu/71/64620555.jpg

Чи має значення розмір клітора для оргаз...

/_pu/71/47319230.jpg

Скільки разів на день і на тиждень можна...

/_pu/71/52938015.jpg

Як доглядати за клітором?

/_pu/71/34695125.jpg

Поза пастушки (вершниця), ідеальна для з...

/_pu/71/00600447.jpg

Як вибрати БК: рекомендації та поради но...

/_pu/71/10789897.jpg

Навіщо і як обробляти чорну смородину у ...

/_pu/71/23864444.jpg

Кому не можна носити лінзи

/_pu/71/26462600.jpg

Что такое тканевый натяжной потолок

/_pu/71/82109899.jpg

Что купить в спальню: диван или кровать

/_pu/71/02987196.jpg

Огляд слота Super Joker (Pragmatic Play)

/_pu/71/13736276.jpg

Як зробити так, щоб сексуальне задоволен...

/_pu/71/60231409.jpg