Шашлик по секундоміру: скільки смажити м'ясо, щоб воно вийшло ідеальним
Досвідчені кухарі-шашличники визначили, скільки і як треба смажити м'ясо, щоб приготувати справжній твір кулінарного мистецтва. Потрібно просто дотриматися чотирьох основних правил.
|
Багато хто звикли готувати шашлик «на око», однак такий спосіб не завжди дозволяє приготувати найсмачнішу та ідеальну страву.
Досвідчені кухарі-шашличники визначили, скільки і як треба смажити м'ясо, щоб приготувати справжній твір кулінарного мистецтва.
Потрібно просто дотриматися чотирьох основних правил. Завдяки їм ідеальний шашлик приготують навіть ті, хто його ніколи не робив.
Маринад
Важливе правило: маринад солити слід не раніше ніж за 10 хвилин до приготування. Сіль витягує воду з волокон і м'ясо через це втрачає соковитість, стає сухим. Можна посолити м'ясо, коли вже готується.
Мангал та жар
Вугілля грають ключову роль цьому способі приготування шашлику. Класти шампури на мангал потрібно лише тоді, коли вугілля покривається білим попелом – ні раніше, ні пізніше.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Рецепт найшвидшого маринаду: шашлик можна смажити вже за 25 хвилин
Бажано використовувати мангал стандартного розміру з висотою стінок 15-17 см. Вугілля має бути великим і розташовуватися по дну мангалу в один шар.
Шампури
Кухарі не рекомендують використовувати тонкі шампури. Використовують лише товсті. Об'ємний метал добре і рівномірно прогрівається, тому пропікає шматочки м'яса зсередини.
Час приготування
Параметр важливий та точний, але залежить від розміру шматочків м'яса. Оптимальний вважається 2/3 сигаретної пачки, якщо йдеться про баранину або свинину. Курку та індичку нарізають трохи більше. За дотримання цих умов шашлик готується рівно 20 хвилин. |
Схожі матеріали:
|
Додавати коментарі можуть лише зареєстровані користувачі.
[
Реєстрація |
Вхід ]
