Японские кухонные ножи, пожалуй, более разнообразны по дизайну, эстетическому стилю и материалам, чем любые другие традиции изготовления ножей в мире. Ножи различаются от гибких универсальных конструкций, таких как гюто и сантоку, до узкоспециализированных конструкций, таких как янагиба и деба. Технологии производства тоже сильно различаются; есть ножи массового производства, которые не были бы незнакомы большинству западных пользователей, и есть деревенские, характерные ножи, сделанные полность...
|
