11.05.2012 Як навчитися варити смачну каву
| ||
Готуємо смачну каву в домашніх умовах.Більше 800 мільярдів чашок цього напою споживається щорічно. Кава - напій, без якого багатьом з нас важко навіть представити свій ранок. Міцний, гарячий, ароматний, гіркий, чорний і такий, що бадьорить. кава. Більшість з нас готують своя уранішня кава, знаходячись в стані сомнамбулізму. Тому процес приготування цього смачного і ароматного напою має бути максимально простим, не вимагаючим особливо складних операцій. Звичайно, можна обзавестися добротною і недешевою кавою-машиною, але! Хороша кава-машина займає багато дорогоцінного простору на робочій поверхні столу, і якщо ти вариш каву тільки один раз в день, з ранку, то ця інвестиція ще не скоро себе окупить. Із споживаних видів кави найбільш відомі два: арабіка і робуста. Арабіка, з точки зору смаку і аромату, вишуканіша кава, тоді як робуста містить більше кофеїну. Можна виділити три основні регіони, де вирощують каву: 1. Центральна і Південна АмерикаУ кожній з країн, де вирощується кава, різний грунт і різні природні і кліматичні умови. Тому один і той же сорт кави відрізнятиметься по своєму хімічному складу, а значить - за смаком і аромату. Саме тому у світі кави прижилися географічні назви. ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Замість справжньої кави - сурогат Обжарювання кави Складно назвати обжарювання просто процесом, оскільки це більше схоже на мистецтво. Навчити обжарюванню з нуля просто неможливо, для цього потрібно досвід і багаторічну практику. Навіть у компаній-виробників кави, де процес обжарювання максимально автоматизований, обсмажувальник стежить не лише за показниками датчиків, але і самим зерном: кожному сорту і регіону потрібний індивідуальний підхід. Виділяють три основні міри обжарювання : легка, середня і сильна. Проте між ними існують всілякі переходи. Чим сильніше обжарювання, тим менше змісту кофеїну в зернах. Найлегша міра обжарювання - корична, скандинавська або новолондонская, а найсильніша - еспрессо. Між ними, по міри збільшення часу обжарювання - американську, віденську, кубинську, французьку і італійську. Складно сказати, яка міра обжарювання має оптимальний смаковий баланс, оскільки це повністю залежить від твоїх переваг. Якщо ти все ще хочеш самостійно приготувати дуже смачну каву, купуй обсмажені зерна, і тільки зерна! Не вдаючись до деталей зберігання вибраних тобою обсмажених зерен, можна сказати, що купувати їх слід у вакуумних упаковках, а після зберігати в герметичній банці, в темному сухому місці, при кімнатній температурі, але не більше пари тижнів. Приготування кави Все, що треба для приготування каві - це кавові зерна і вода. Краще варити каву з фільтрованою водою, щоб уникнути смакових домішок хлорованої і фторованої води. Ну а якщо вода занадто жорстка або занадто м'яка, то краще використати бутильовану воду. Отже, ти володієш усіма необхідними інгредієнтами. Залишилося навчитися управляти чотирма основними функціями: температура води, величина помелу, пропорції кави і води і час приготування кави. ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Як правильно збирати і готувати гриби Розпочнемо з помелу. Молоти зерна треба прямо перед приготуванням каві. Найважливіше в помелі - це отримання крупинок однакової величини. Тому краще купити хорошу конічну жорнову кофемолку - і потужність вища, і служить довше, а головне, стабільна рівномірність помелу. Чому це так важливо? Якщо крупинки різного розміру, то в процесі заварювання дрібні крупинки будуть перезавариваться, а великі - недозавариваться. У результаті кава може гірчити і в теж час бути недостатньо насиченим. Пропорції кави і води можуть варіюватися, залежно від напою, який ти хочеш приготувати. Але в цілому, дотримуйся головного правила: чим більше кави, тим краще. Заварену каву можна завжди розбавити окропом, а ось недозаваренный вже нічим не виправиш. Крім того, якщо ти готуєш каву найбільш поширеним у нас способом фільтрації, то чим менше кави ти використовуватимеш, тим більше гірким буде його смак, оскільки гаряча вода, проходячи через меншу кількість кави, витягне з нього не лише кращі смакові і ароматичні речовини, але і гіркоту. Стандартне співвідношення кави і води для такого способу приготування 2 ст. ложки кави на 180 мл води. 85-93°С - ідеальна температура води для заварювання кави будь-яким з методів. Для простоти - закип'яти чайник, злічи до 20 і можеш заварювати каву. Якщо температура води занадто висока, кава знову ж таки гірчитиме. Час заварювання кави залежатиме від помелу. Чим менше помелу, тим менше часу заварки. Розчинність ароматичних речовин в каві мілкого помолу - 1-4 хвилини, середнього - 4-6 хвилин, грубого - 6-8 хвилин. Отже, споруджуємо саморобну кавоварку. Нам знадобиться термос, електричний чайник, воронка і паперовий фільтр. Встановлюємо воронку в термос, застилаємо паперовим фільтром, засипаємо каву (краще за тонкий помел, але не змеленого в пил), злегка збризкуємо його холодною водою і заливаємо водою з чайника (не забудь долічити до 20 після кипіння). Чекаємо, коли вода повністю пройде через воронку (це якраз займе 4-5 хвилин) і насолоджуємося своїм творінням. Жіночий журнал IVONA
Схожі матеріали: | ||
|
Всього коментарів: 0 | |
На Полтавщині чоловік намагався підкупити екоінспектора |
На Гребінківщині горів житловий будинок: пожежа знищила м... |
Полтавська та словенська клініки підписали меморандуми пр... |
Поліція Полтавщини затримала чоловіка, який вночі пограбу... |
На Полтавщині стався розбійний напад та незаконне заволод... |
На Полтавщині через ДТП постраждали двоє людей, обоє — в ... |
НАЙБІЛЬШ ЧИТАЄМІ
|
|