04.09.2021 Що таке тахіні і з чим її їдять? | |
Тахіна (або тахіні) - це паста на основі кунжуту, яка є ходовим продуктом не тільки в країнах Середньої і ближнього Азії, але і в Африці, Індії, Японії. Завдяки яскраво вираженого горіхового аромату паста урізноманітнює смак звичних страв. Входить тахіні також до складу тахінно халви. А також на основі кунжутної пасти можна створювати чудові соуси. Страви з тахіниПерш за все, пасту додають в закуску-пюре з баранячого гороху - хумус. Якщо хумус без тахіни, то це поганий хумус. Значить, на його виробництві економлять. На тарілку близькосхідної традиційної страви додається приблизно чайна ложечка тахіни. Але смак це змінює кардинально.Є і цікавий різновид хумусу, який в основі містить не нут, а баклажани. Називається він дивним словом «баба ганудж». У блюдо також додається тахіні (з розрахунку приблизно столова ложка на один баклажан). Синенькі для страви найкраще приготувати на грилі. Вегетаріанська шаурма, або ж фалафель, також містить в складі трохи тахіні. Втім, це логічно, адже фалафель - це, по суті своїй, обсмажений у фритюрі хумус. Правда, з трохи більшою, ніж в першому блюді, кількістю спецій. Також добре додати в фалафелеві кульки трохи різаної петрушки. Інші страви, які тахінна паста наповнить ароматом: гарбузовий крем-суп, тушкована квасоля. Навіть простій тертій морквині тахіні додасть вишуканий незвичайний смак. А що стосується десертів, то її можна додати в банановий мус або шоколадний пудинг. Соуси з тахіниДо фалафелі є спеціальний соус на основі тахіни. Потрібно лише розбавити пасту водою до консистенції соусу (приблизно пару ложок тахіни на миску соусу), додати третину склянки лимона, дрібно нарізаний часник (дві-три часточки), різні спеції за смаком. Цей соус також добре йде на заправку різних зелених салатів.А можна і урізноманітнити ніжним смаком горіхів і халви будь-то йогуртовий або йогуртово-часниковий соус. Це відмінно підійде до страв з курки, риби, та й просто до відвареної картоплі. Тахіна як лікарський засібКунжутна паста - це не тільки смачна добавка до страв, а й протизапальний лікарський засіб. Так, наприклад, вважається, що вживання тахіни в їжу знижує в крові рівень холестерину, мінімізує ризик розвитку артриту, зміцнює центральну нервову систему. Вживають регулярно по ложці кунжутної пасти і при астмі. Від кашлю теж підійде тахіні. Потрібно лише з'їдати по чайній ложці тахіни, не запиваючи водою. Можна з медом, якщо смак здається дуже насиченим.Залишається резонне питання: де ж знайти цю чудо-пасту? Компанія SigNature, яка займаємося постачанням ресторанів і кафе продуктами Левантійської кухні і хумусу в тому числі (HoReCa), пропонує тахіні за приємною ціною, в 3 -х фасовках:
Схожі матеріали: | |
|
Всього коментарів: 0 | |
СВІЖІ ПУБЛІКАЦІЇ
|
|