Архів новин    Новини Гребінки    Новини Полтавщини    Новини громади    Події    Суспільство    Освіта    Культура    Здоров'я    Спорт    Технології    Новини Полтавщини TV   



 
Перші страви Випічка Другі страви
Напої Салати Десерт
Постні страви Консервування Пасхальні рецепти
Для мультиварки Закуски, бутерброди Соуси, приправи
Господарю на замітку


Готуємо пишні і повітряні оладки? Ділимося хитрощами і класним рецептом

Хитрощі приготування оладок


повітряні оладки
• Кефір необхідно використовувати кімнатної температури, не холодний. Так молочна кислота і сода будуть краще взаємодіяти. В кінцевому результаті оладки будуть більш пухкими і ароматними.

• Після замісу тісто має постояти деякий час при кімнатній температурі (від 15 до 30 хв). Не залишайте в ньому ложку або кохлю.
Важливо!
Після того, як тісто постоїть, перемішувати його більше не потрібно. Це теж впливає на стан оладків.

Можна фантазувати і додавати в оладки родзинки, курагу, яблука, айву. Загалом, готуйте їх на свій смак. Але найголовніше, не кладіть всього багато, щоб це не вплинуло на їх смак. Потрібно зовсім трохи, щоб додати аромату.

Оладки на кефірі

Складові:
  • 0,5 л кефіру
  • 1 яйце
  • 1-1,5 ст.л. цукру
  • 1/3 ч.л. солі
  • 0,5 ч.л. соди
  • 350 г борошна
  • Рецепт приготування
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Блины с вишневым кремом

Кефір виливаємо в миску, додаємо яйце, цукор і сіль. Кефір краще щоб був кімнатної температури, але у мене він був з холодильника і все одно все чудово вийшло!

Все ретельно перемішуємо вінчиком.

Потім висипаємо борошно і соду (соду потрібно додавати саме з борошном, не раніше)

Потім розмішуєте тісто. Воно досить густе, але не бійтеся — промісите. Тісто розмішуйте відразу добре. Тому що це тісто більше розмішувати не потрібно. Йому це протипоказано!

Отже ви замісили тісто — тепер можете сміливо забути про нього на 10-15 хвилин (якщо кефір з холодильника, то краще «забути» хвилин на 20-30). За цей час почнеться реакція соди з кислотою в кефірі, підуть бульбашки.

Тісто підніметься незначно і його структура зміниться. Ну і клейковина набрякне, само-собою. Потім включайте плиту, ставте пательню. Я ставлю мокру пательню — чекаю коли вона висохне — значить прогріється, наливаю олію.

Отже олія нагрівається. Ви берете ложку і починаєте зачерпувати тісто. Однією стороною ложки берете тісто біля стінки миски. Потім так само акуратно тісто викладаєте в сковороду. Не рвіть його, не струшуйте. А відділяйте.

Можна навіть обрізати надлишки притиснувши край ложки до стінки миски.

Виклали — смажите. Повільно. Дивіться на оладки — по них стає зрозуміло, коли їх пора перевертати.
Дайте їм ще трохи часу, тому що зі зворотного боку оладки смажаться швидше. Якщо по краю оладки вже видно, що тісто знизу зчепилося як мінімум на дві третини — можна перевертати.

Підводьте лопатку під оладок повністю і перевертайте одним рухом. Більш рідке тісто, звичайно ж, розтечеться. А наше тісто — нітрохи. Навпаки, ще сильніше підніметься. Ах, так, мало не забула — виливаючи тісто на пательню, враховуйте, що оладки збільшаться в розмірі в два рази і тому дотримуйтеся дистанції.

Коли підсмажуєте оладки з вивороту — то не бійтеся, піднімайте їх лопаткою і дивіться як присмажився низ.

Готову партію знімаєте — відразу ж підливайте олію щоб рівень був однаковий.

Олію підлили — не чекайте коли вона нагріється — знову і відразу викладайте тісто і смажте далі.

На другому заході і наступних я вже починаю зменшувати-додавати вогонь (вище про це розповідала). Тому що пательня нагріває сильніше, а нам сильніше не треба.


Схожі матеріали:

👁 1332
Категорія: Випічка
Теги: блины, Борошно, оладьи, оладки



Всього коментарів: 0
Додавати коментарі можуть лише зареєстровані користувачі.
[ Реєстрація | Вхід ]



ЗАРАЗ ЧИТАЮТЬ


Новорічні кульки: як вибрати найкраще дл...

/_pu/71/27272988.jpg

Киста почки – что это за патология и ког...

/_pu/70/93957636.jpg

5 найкращих ігрових автоматів для риболо...

/_pu/71/09119284.jpg

Зона бікіні: як правильно доглядати

/_pu/70/22638654.jpg

Як зрозуміти, що шкіра зневоднена і їй п...

/_pu/70/33663710.jpg

Кандидозные инфекции: клиника, диагности...

/_pu/71/62632824.jpg

9 речей, які варто знати про фонтан-жіно...

/_pu/71/20082728.jpg

Чим підгодувати озимий часник у травні, ...

/_pu/70/01941177.jpg

Как одеться, чтобы пойти в казино?

/_pu/71/70482670.jpg

Як вибрати корм для собак: здоров'я ...

/_pu/71/14149025.jpg

Дизайнерский ремонт: как создать идеальн...

/_pu/71/73802872.jpg

Розмова під час сексу: довіра, повага та...

/_pu/70/98776348.jpg