Традиционный пасхальный кулич с изюмом

пасхальный кулич с изюмом

ИНГРЕДИЕНТЫ:
  • молоко 500 мл
  • мука 1 кг
  • масло сливочное 200 г
  • сахар 300 г
  • изюм 275 г
  • сахар ванильный 1 ч. л.
  • яйцо 6 шт.
  • дрожжи сухие12 г
  • соль 1 щепотка
пасхальный кулич с изюмом

ПРИГОТОВЛЕНИЕ;

Если дрожжи сухие (обратите внимание, чтобы пакетик 12 г шел на 1 кг муки), то смешать их с 500 г муки и добавить в теплое молоко, замесив опару. Если дрожжи обычные (50 г), сначала растворить их в теплом молоке, затем добавить 500 г муки, также замесив опару. Накрыть емкость полотенцем и убрать в теплое место на 30 минут, пока опара не поднимется вдвое.
За это время белки отделить от желтков. Желтки растереть с указанным количеством сахара добела. Белки взбить в тугую пену.

В подошедшую опару добавить желтки с сахаром, соль, хорошо перемешать, ввести размягченное (не растопленное) масло, замесить. Порциями аккуратно ввести белки, тщательно вымешивая тесто.

Порционно добавить оставшуюся просеянную муку, окончательно вымесить тесто, накрыть еще раз полотенцем и убрать в теплое место на 1 час. Тесто должно увеличиться примерно в 2 раза.

За это время подготавливаем изюм: перебираем, промываем, заливаем кипятком на 10–15 минут. Затем еще раз промываем, высушиваем полотенцем или салфетками. Высушенный изюм посыпать мукой и перемешать, чтобы все изюминки были обвалены в муке.

В подошедшее тесто (оно не жидкое, но и не под раскатку или ручной замес — консистенция на фото) добавить изюм, еще раз все хорошо перемешать и отставить на 10 минут. Пока готовим формы: смазать оливковым или сливочным маслом все формы, слегка посыпать мукой или манкой, чтобы потом куличи легко было достать.

Раскладываем тесто: заполняем 1/3 формы, не выше, иначе кулич сильно «уйдет» за ее пределы при выпекании. Уже заполненные формы отставляем еще на 10 минут, чтобы тесто поднялось уже в них.

Разогреваем духовку до 100°C. Тесто в формах немного смазываем яйцом сверху (используем желтки, белки пойдут на глазурь) не плотным слоем и ставим в духовку. Держим при такой температуре не больше 10 минут, затем увеличиваем температуру до 180°C и выпекаем куличи до готовности (примерно 45–50 минут). За время выпечки дверцу духовки не открывать. Готовые куличи будут ровного коричневого цвета, готовность проверяем ножом или деревянной палочкой (должны остаться сухими).

Делаем глазурь: белки взбить в тугую пену, добавить сахарную пудру, еще раз взбить. Готовой глазурью покрываем готовые горячие куличи с помощью кулинарной кисточки или ножа, равномерно обмазывая весь верх. На только что нанесенную глазурь высыпаем кондитерские посыпки.

Приятного аппетита и со светлым праздником Пасхи!


Схожі матеріали:

Категорія: Випічка
Переглядів: 126 | Теги: изюм, рецепт, пасха, кулич




Всього коментарів: 0



ЗАРАЗ ЧИТАЮТЬ


Женское длинное пальто – элемент стиля и...

/_pu/46/36789417.jpg

Помилки у виборі одягу, які псують зовні...

/_pu/53/68255021.jpg

Банан - прекрасний засіб від зморшок

/_pu/50/89952240.jpg

Як відрізнити жінку в розлученні?

/_pu/47/31871007.jpg

Тканевые ролеты на окна в интерьере: рул...

/_pu/53/89111150.jpg

Як зрозуміти, що перед вами самотня жінк...

/_pu/46/96949808.jpg

Фахівці пояснили, чим COVID-19 відрізняє...

/_pu/49/96288080.jpg

Перші ягоди. Як правильно вибрати ранню ...

/_pu/52/60088198.jpg

Де купити гель-лаки недорого?

/_pu/49/41717308.jpg

Как выбрать правильно женскую обувь

/_pu/48/71509522.jpg

Проблемы в школе. Как помочь ребенку их ...

/_pu/46/89750545.jpg

Гепатолог: ради для боротьби з ожирінням...

/_pu/50/71372387.jpg






Гребінка | Гребінківський міський сайт Grebenka.com © 2020