Архів новин    Новини Гребінки    Новини Полтавщини    Новини району    Події    Суспільство    Освіта    Культура    Здоров'я    Спорт    Технології    Новини Полтавщини TV   



Холодные и горячие пунши

Название напитка «пунш» пришло к нам из древнеиндийского языка

Холодные и горячие пунши

Название напитка «пунш» пришло к нам из древнеиндийского языка. «Панч» значит «пять» — именно столько обязательных ингредиентов присутствовало в традиционном рецепте. Этот напиток прибыл в Европу из Индии.

Впервые название «пунш» встретилось в английских документах в начале XVII века. Сначала основой пунша были разные крепкие напитки — бренди, эль или даже вино.

Но после открытия Ямайки в 1655 году базовым компонентом стал ром.

 Сегодня пуншем называют практически любой коктейль (как алкогольный так и безалкогольный), содержащий фрукты или фруктовый сок. Рецептов для его приготовления существует множество. В напитке могут присутствовать различные компоненты, такие как мед, чай, коньяк.

Пунш делают как охлажденным, со льдом, так и горячим, зимним. Главное — не рекомендуется подогревать его выше 60–70°С, иначе вкус может измениться не в лучшую сторону.

ГОРЯЧИЕ ПУНШИ

Шоколадный пунш
 Красное столовое вино — 1 литр;
 Вода — 0,5 литра;
 Коньяк — 0,25 литра;
 Сахар — 200 грамм;
 Шоколад — 100 грамм;
 Измельчаем шоколад и смешиваем его в кастрюле вместе с вином, коньяком, водой и сахаром. Подогреваем кастрюлю на медленном огне, регулярно помешивая. Нагреваем напиток примерно до 70°С и переливаем в фарфоровую посуду.

Горячий пунш
 Крепкий заваренный чай — 1 литр;
 Сахар — 300 грамм;
 Ром — ½ стакана;
 Ванильный сахар — 1 пакетик;
 Лимон — 1 штука;
 Желток яйца — 5 штук.
 Режем лимон на маленькие кусочки, избавляемся от косточек. Добавляем его в кастрюльку с крепко заваренным чаем, туда же высыпаем пакетик ванильного сахара. Накрываем кастрюлю крышкой и доводим до кипения, после чего процеживаем. Яичные желтки растираем с сахаром. Чай смешиваем в кастрюле с готовой яичной массой.

Ставим кастрюлю на пар и, регулярно помешивая, увариваем до загустения. После этого снимаем с огня, немного остужаем и, не переставая помешивать, вливаем туда ром. Пунш готов! Напиток подается горячим.

Винный пунш
 Белое столовое вино — 1 бутылка;
 Сахар-песок — 2 столовых ложки;
 Крепкий чай — 1 стакан;
 Апельсины — 2 штуки;
 Лимонный сок — 2 столовых ложки;
 Коньяк — 2 рюмки.
 В кастрюле смешиваем вино, сахар и горячий крепкий чай. Подогреваем до 70°С, добавляем туда выжатый сок из двух апельсинов, лимонный сок и коньяк. После этого напиток готов.

Пламенный пунш
 Красное столовое вино — 1 бутылка;
 Сахар — 50 грамм;
 Вода — 1 стакан;
 Коньяк — ½ стакана;
 Водка — 50 грамм;
 Сахар-рафинад — 100 грамм.<
 Смешиваем в кастрюле вино, 50 грамм сахара, стакан воды, коньяк. Подогреваем смесь до 70°С, после чего переливаем в фарфоровую посуду. В другой глубокой посуде делаем следующее: кладем кубики сахара-рафинада и, облив их водкой, поджигаем. Как только горящий сахар приобретает коричневый цвет, опрокидываем его (горящим!) в тарелку с нагретым напитком. Пунш готов, подавайте его горячим.

Лимонно-апельсиновый пунш
 Лимоны — 2 штуки;
 Апельсины — 2 штуки;
 Белое сухое вино — 1 бутылка;
 Сахар — 250 грамм;
 Вода — 1 литр;
 Ром — 0,5 литра.
 Выжимаем сок из лимонов и апельсинов, добавляем к этому вино и сахар, перемешиваем. Массе даем настояться в течение часа, после чего подогреваем ее до 60–70°С. В нагретый напиток добавляем горячую воду и ром. Смешиваем и разливаем по бокалам.

Чайный пунш
 Вино красное столовое — 250 грамм;
 Чай черный — 4 ложки;
 Вода — 2,5 стакана;
 Сахар — 50 грамм;
 Лимонная цедра, корица и гвоздика — по вкусу.
 Завариваем чай 2 стаканами кипятка, настаиваем и процеживаем. Наливаем готовый чай в кастрюлю, туда же добавляем вино и подогреваем примерно до 70°С. Отдельно смешиваем половину стакана воды с сахаром, корицей, гвоздикой, лимонной цедрой. Кипятим эту смесь около 3 минут, процеживаем и добавляем ее в первую кастрюлю. Все вместе перемешиваем и разливаем по бокалам. Подается этот пунш горячим.

Кофейный пунш
 Сахар — 400 грамм;
 Коньяк — 0,5 литра;
 Ром — 0,5 литра;
 Кофе — 1,5 литра.
 Варим крепкий натуральный кофе. Далее нам понадобится плоская эмалированная посуда. В нее кладем сахар, обливаем его коньяком и ромом, поджигаем. Когда горячий сахар растворится в смеси коньяка и рома, выливаем туда же кофе. Пунш готов! Разливаем горячий напиток по чашкам.

Яичный пунш
 Чай — 6 чайных ложек;
 Вода — 0,5 литра;
 Желток яичный — 2 штуки;
 Сахар — 35 грамм;
 Мускатный орех.
 Ром — по вкусу.
 Завариваем крепкий чай: на 6 чайных ложек — 0,5 литра крутого кипятка. Настаиваем и процеживаем. Взбиваем яичные желтки в пену и добавляем к чаю. В напиток добавляем мускатный орех и, если захочется — можно немного рома.

Лоцманский пунш
 Ром — 1 бутылка;
 Вино красное сухое — 1 литр;
 Сахар — 400 грамм;
 Вода — 1 литр;
 Лимон — 1 штука.
 Вино, ром, сахар и воду смешиваем в кастрюле и подогреваем до 60–70°С. В напиток добавляем сок лимона. Пунш подается в бокалах горячим.

Вишневый пунш
 Чай черный — 2 чайных ложки;
 Вишневый ликер — 0,5 литра;
 Вино красное столовое — 1 литр;
 Сахар — 70 грамм;
 Вода — 0,5 литра;
 Лимон — 1 штука;
 Гвоздика, лимонная цедра — по вкусу.
 Воду наливаем в кастрюлю, туда же кладем гвоздику и лимонную цедру. Нагреваем до 60–70°С. В горячий напиток засыпаем чай, настаиваем минут 5, процеживаем. После этого туда же добавляем вишневый ликер, вино и выжатый из лимона сок. Хорошо все перемешиваем, снова нагреваем до той же температуры. Напиток готов.

Малиновый пунш
 Вода — 1 литр;
 Сахар — по вкусу;
 Малиновый сироп — 1 стакан;
 Лимон — 1 штука;
 Чай черный — 5 чайных ложек;
 Ром — 0,5 стакана;
 Коньяк — 0,5 стакана.
 Завариваем чай кипятком, настаиваем и процеживаем. Добавляем в чай малиновый сироп, сок из лимона, коньяк, ром, сахар по вкусу. Смесь размешиваем и нагреваем до 60–70°С.

Фруктовый пунш горячий
 Вино красное столовое — ½ бутылки;
 Чай крепкий — 3 стакана;
 Фруктовый сироп — ½ стакана;
 Ром — 50 мл;
 Апельсин — 1 штука;
 Фрукты — по вкусу и желанию.
 Чай смешиваем с сиропом и вином. Нагреваем смесь до 60–70°С. После этого добавляем ром, переливаем в бокалы, украшаем фруктами.

Вечерний пунш
 Вода — 0,5 литра;
 Сахар — 75 грамм;
 Чай черный — 2 чайные ложки;
 Вино красное столовое — 1 бутылка;
 Вишневый ликер — 0,5 литра;
 Коньяк — 0,25 грамм;
 Гвоздика и корица — по вкусу;
 Лимонная кожура.
 Смешиваем в кастрюле воду, сахар, гвоздику, корицу и кусочек лимонной кожуры. Нагреваем смесь до кипения. В горячую смесь засыпаем чай, настаиваем минут 5 и процеживаем. Добавляем вино, вишневый ликер, коньяк. Все это снова нагреваем, но уже до 60–70°С. Пунш готов.

Молочный пунш
 Молоко — 2 литра;
 Сахар — 250 грамм;
 Ром — 1 стакан;
 Коньяк — 1 стакан;
 Мускатный орех протертый.
 Нагреваем молоко, добавляем и размешиваем в нем сахар. Туда же вливаем ром и коньяк. Напиток разливаем по бокалам, в каждый бокал нужно добавить по щепотке мускатного ореха.

Пунш «Черный кот»
 Яичные желтки — 2 штуки;
 Сахарная пудра — 1 столовая ложка;
 Ром — 70 мл;
 Кофе — 200 мл.
 Растираем яичные желтки с сахарной пудрой, вливаем в них ром. В смесь добавляем горячий черный кофе (обязательно натуральный!). Подаем пунш горячим.

Новогодний пунш
 Сахар — 250 грамм;
 Чай черный — 4 чайные ложки;
 Вода — 1 литр;
 Вино красное сухое — 1,5 литра;
 Гвоздика, корица — по вкусу;
 Апельсины — 4 штуки;
 Лимоны — 2 штуки.
 Заливаем чай, гвоздику и корицу 1 литром крутого кипятка. Настаиваем чай 5 минут, процеживаем. Туда же добавляем сахар, вино, сок из апельсинов и лимонов. Все перемешиваем, нагреваем до 60–70°С. Разливаем по бокалам и раздаем гостям.

ХОЛОДНЫЕ ПУНШИ

Основной пунш
 Ром темный — 50 мл;
 Сахарный сироп — 25 мл;
 Сок лайма — 25 мл.
 В стакан на ¾ кладем колотый лед. Наливаем смесь из всех ингредиентов в стакан, украшаем ломтиком лайма. По желанию можно подать к коктейлю соломинку.

Дамский пунш
 Ром — 1 стакан;
 Вода — 750 мл;
 Сахар — 1 стакан;
 Лимон — 1 штука;
 Лимонная цедра.
 Воду, ром смешиваем, туда же добавляем сок лимона и цедру. Все это дважды кипятим и остужаем. Ставим на лед, после чего процеживаем и разливаем по бокалам.

Фруктовый пунш холодный
 Яблочный сок — 1 литр;
 Коньяк или вишневый ликер — 125 мл;
 Сахар — по вкусу.
 Смешиваем яблочный сок с коньяком (или ликером), добавляем сахар, перемешиваем, охлаждаем. Пунш готов.

Замороженный пунш
 Сахар — 300 грамм;
 Вода — 0,5 литра;
 Лимоны — 2 штуки;
 Апельсины — 3 штуки;
 Яичный белок — 4 штуки;
 Ром — 1 стакан;
 Лимонная и апельсиновая цедра.
 Сначала подготовим сахарный сироп: варим его из сахара и воды. Добавляем к сиропу выжатый из лимонов и апельсинов сок, лимонную и апельсиновую цедру. Смесь охлаждаем, процеживаем и наливаем в высокую узкую емкость. Форма емкости должна быть такой, чтобы ее можно было поставить в широкую посуду, наполненную льдом, где емкость можно периодически поворачивать, пока жидкость в ней не загустеет.

 Взбиваем яичный белок в пену, аккуратно смешиваем с загустевшей массой и стаканом рома. Подаем готовый напиток в высоких бокалах.

Пивной пунш
 Пиво — 2 литра;
 Лимон — половинка;
 Яйцо — 4 штуки;
 Молоко — 1 стакан;
 Гвоздика и корица — по вкусу.
 Сахар — по вкусу (примерно — 1 грамм);
 Лед.
 В пиво добавляем сахар, гвоздику, корицу, нарезанный дольками лимон. Доводим эту смесь до кипения, после чего остужаем и процеживаем. Взбиваем яйца с молоком до пены и потихоньку вливаем в пивную смесь. Такой пунш подается со льдом в высоких пивных кружках.

Клубничный пунш
 Клубника — 400 грамм;
 Лимонная цедра — 3 чайных ложки;
 Лимонный сок — 50 мл;
 Шампанское полусладкое — 200 мл;
 Вино белое сухое — 200 мл;
 Вино красное полусладкое — 200 мл.
 Клубнику, цедру и лимонный сок доводим до кипения и варим на медленном огне в течение 10 минут. После этого массу нужно протереть через сито и остудить. Перед тем, как подать пунш гостям, в чашу кладем много льда, клубничную смесь и наливаем туда же шампанское, белое и красное вино, обязательно охлажденное.

Малиновый холодный пунш
 Сок малиновый — 100 мл;
 Сахарная пудра — 1/3 стакана;
 Сливки — ½ литра;
 Свежая малина.
 Взбиваем сливки, кладем их в малиновый сок, туда же добавляем сахарную пудру. Тщательно перемешиваем и разливаем по высоким бокалам. Украшаем ягодами малины.

Креольский пунш
 Ром — 0,3 литра;
 Сахарный сироп — 0,1 литра;
 Ломтик лимона;
 Лед.
 Рецепт чрезвычайно прост: сахарный сироп смешиваем с ромом. Пунш разливается по бокалам и подается с колотым льдом, украшенный долькой лимона.

Пунш-гляссе
 Сахар — 400 грамм;
 Яичный белок — 4 штуки;
 Вода — 3 стакана;
 Апельсиновая и лимонная цедра;
 Сок лимонный и апельсиновый;
 Ликер и коньяк (или ром).
 Готовим сироп: засыпаем сахар в кастрюлю, заливаем холодной водой и варим. В горячий сироп кладем мелко натертую цедру лимона и апельсина и остужаем. В охлажденную жидкость добавляем по вкусу: лимонный и апельсиновый сок, а также алкоголь — ликер и коньяк (вместо коньяка возможен ром). Смесь размешиваем и процеживаем. Взбиваем яичные белки до пены, добавляем в смесь и снова все вместе взбиваем — готовый напиток должен быть белым и пышным.

Королевский пурпурный пунш
 Вино красное — 1 литр;
 Имбирное пиво — 1 литр;
 Лед;
 Лимон.
 Смешиваем вино, пиво и кубики льда. Подаем в чаше для пунша, сверху украсив тонкими дольками лимона.

Премиум-пунш
 Текила — 1 литр;
 Содовая вода — 1 литр;
 Клюквенный сок — 1 литр;
 Лимонадный концентрат — 2 банки.
 Смешиваем все ингредиенты, кроме содовой воды. Содовая и колотый лед добавляются непосредственно перед подачей гостям. Пунш подается в чаше.

Освежающий пунш
 Ром — 0,5 литра;
 Сахар — 500 грамм;
 Лимон — 4 штуки;
 Чай крепкий — 2 литра.
 Растворяем сахар в роме и соке, выжатом из лимонов. Вливаем в смесь крепкий черный чай, размешиваем. Емкость с напитком плотно накрываем крышкой и ставим на лед.

Вест-индийский пунш
 Ром темный — 50 мл;
 Ликер «Крем-де банан» — 20 мл;
 Апельсиновый сок — 25 мл;
 Ананасовый сок — 25 мл;
 Сок лайма — 12 мл.
 Все ингредиенты наливаем в бокал с колотым льдом, встряхиваем. Бокал украшаем фруктами по вкусу, напиток посыпаем мускатным орехом.

Шотландский сливочный пунш
 Ликер «Драмбуи» — 25 мл;
 Виски шотландский — 12 мл;
 Ликер «Куантро» — 1 чайная ложка;
 Молоко — 100 мл;
 Сахарный сироп — 8 мл.
 Все ингредиенты наливаем в одну емкость, встряхиваем и процеживаем в стакан с колотым льдом. Посыпаем мускатным орехом.

Пунш «Млечный путь»
 Ром темный — 17 мл;
 Виски «Бурбон» — 17 мл;
 Бренди абрикосовый — 17 мл;
 Молоко — 115 мл.
 Все ингредиенты наливаем в одну емкость, встряхиваем и процеживаем в стакан с колотым льдом. Посыпаем корицей.


Схожі матеріали:

Категорія: Напої
Переглядів: 1782 | Теги: напиток, приготовить, пунш, ром, рецепт





Всього коментарів: 0
Имя *:
Email:
Усі смайли
Код *:



ЗАРАЗ ЧИТАЮТЬ


Декілька помилкових установок жінки, чер...

/_pu/57/68043305.jpg

Ремонт ванной комнаты: важные нюансы

/_pu/58/51748743.jpg

Від тренувань талія не стає тоншою. Що в...

/_pu/57/94551403.jpg

Летние женские кеды: с чем они сочетаютс...

/_pu/58/31376847.jpg

Навесні можливе інтенсивне випадання вол...

/_pu/57/93453057.jpg

Небезпека прокачаного преса для жінок

/_pu/56/60401713.jpg

Кілька речей, які дратують чоловіків у с...

/_pu/58/45567827.jpg

Як зрозуміти, що чоловік використовує об...

/_pu/57/23524560.jpg

Чому не виходить схуднути? 4 звички можу...

/_pu/58/17418942.jpg

Сантехника для ванной

/_pu/58/50348070.jpg

Основні ознаки постковідного синдрому

/_pu/56/93073981.jpg

Як за лічені хвилини упорядкувати посуд ...

/_pu/61/25760228.jpg