Архів новин    Новини Гребінки    Новини Полтавщини    Новини громади    Події    Суспільство    Освіта    Культура    Здоров'я    Спорт    Технології    Новини Полтавщини TV   



 
Перші страви Випічка Другі страви
Напої Салати Десерт
Постні страви Консервування Пасхальні рецепти
Для мультиварки Закуски, бутерброди Соуси, приправи
Господарю на замітку


Рецепты настоящего марципана, приготовленного в домашних условиях


Рецепты настоящего марципана, приготовленного в домашних условиях

Марципан — это смесь измельченного в муку миндаля и сахарного сиропа или сахарной пудры. Иногда марципаном называют также массу из других орехов, а также изделия с ней.
 
Состав (выход около 850 г готовой массы):
 • сахар - 230 г  
 • вода - 125 мл
 • миндаль - 250 г
 • сахарная пудра - 220 г  
•  миндальный экстракт  - 1 ст.л. (или миндальная эссенция - 1 ч.л.) 
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Английский шоколадный пудинг

Способ приготовления:

1. Бланшируйте миндаль: опустите на 2 минуты в кипящую воду.

2. Процедите и промойте холодной проточной водой. Очистите от шкурки.

3. Разогрейте духовку до 100 градусов. Разложите очищенный миндаль на противне и сушите 10-15 минут. Следите за тем, чтобы миндаль не начал румяниться.

4. Выньте противень из духовки и дайте орехам полностью остыть на противне.

5. В небольшой сотейник с толстым дном положите сахар и воду. Подогревайте на среднем огне, помешивая, чтобы растворился сахар. Варите, пока смесь не достигнет температуры 112 градусов - сделайте тест водой, пустите несколько капель кипящего сиропа в холодную воды. Сахарная масса должна стать эластичной, мягкой. Можно снимать сироп с огня.

6. В блендер поместите миндаль и сахарную пудру. Измельчите, пульсируя, до состояния муки.

7. Залейте миндаль горячим сиропом, добавьте миндальный экстракт и продолжайте взбивать. Сначала масса будет немного жидкой, но остывая начнет густеть.

8. Если масса слишком сухая, добавьте несколько ложек воды и еще раз взбейте, если слишком липкая, добавьте сахарную пудру.

9. На этой стадии добавьте, если желаете, пищевой краситель или 1-1,5 ст.л. рома для аромата.

10. Чтобы масса была более эластичной, её желательно немного вымесить руками, посыпав сахарной пудрой, чтобы марципан не лип к рукам.

11. Заверните марципан в пищевую плёнку и храните в холодильнике до 3-х месяцев.


Схожі матеріали:

👁 1793
Категорія: Випічка
Теги: Орех, Рецепт, марципан, миндаль, домашний марцепан



Всього коментарів: 0
Додавати коментарі можуть лише зареєстровані користувачі.
[ Реєстрація | Вхід ]



ЗАРАЗ ЧИТАЮТЬ


Експерти рекомендують завжди возити з со...

/_pu/70/16389617.jpg

Як розвантажити шлунок після новорічних ...

/_pu/69/84788078.jpg

Прозора жіноча спідня білизна - гарні ко...

/_pu/70/70398749.jpg

Что такое атрофия зрительного нерва?

/_pu/70/41935844.jpg

Речі за якими ви можете визначити, чи за...

/_pu/70/43426323.jpg

Диспареунія: що робити, якщо відчуваєтьс...

/_pu/70/06587070.jpg

Киста почки – что это за патология и ког...

/_pu/70/93957636.jpg

Коли надмірне хвилювання заважає чоловік...

/_pu/70/14881768.jpg

Депиляция – эффективное удаление нежелат...

/_pu/70/77533039.jpg

Названо кулінарні помилки, які шкодять з...

/_pu/70/66948202.jpg

Поради, як чуттєво роздягнутися перед св...

/_pu/70/86343835.jpg

Що таке база для нігтів та її види

/_pu/70/69796992.jpg