|
||||||||||||||||
Рецепты настоящего марципана, приготовленного в домашних условиях
Рецепты настоящего марципана, приготовленного в домашних условиях Марципан — это смесь измельченного в муку миндаля и сахарного сиропа или сахарной пудры. Иногда марципаном называют также массу из других орехов, а также изделия с ней.Состав (выход около 850 г готовой массы): • сахар - 230 гЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Английский шоколадный пудинг Способ приготовления: 1. Бланшируйте миндаль: опустите на 2 минуты в кипящую воду. 2. Процедите и промойте холодной проточной водой. Очистите от шкурки. 3. Разогрейте духовку до 100 градусов. Разложите очищенный миндаль на противне и сушите 10-15 минут. Следите за тем, чтобы миндаль не начал румяниться. 4. Выньте противень из духовки и дайте орехам полностью остыть на противне. 5. В небольшой сотейник с толстым дном положите сахар и воду. Подогревайте на среднем огне, помешивая, чтобы растворился сахар. Варите, пока смесь не достигнет температуры 112 градусов - сделайте тест водой, пустите несколько капель кипящего сиропа в холодную воды. Сахарная масса должна стать эластичной, мягкой. Можно снимать сироп с огня. 6. В блендер поместите миндаль и сахарную пудру. Измельчите, пульсируя, до состояния муки. 7. Залейте миндаль горячим сиропом, добавьте миндальный экстракт и продолжайте взбивать. Сначала масса будет немного жидкой, но остывая начнет густеть. 8. Если масса слишком сухая, добавьте несколько ложек воды и еще раз взбейте, если слишком липкая, добавьте сахарную пудру. 9. На этой стадии добавьте, если желаете, пищевой краситель или 1-1,5 ст.л. рома для аромата. 10. Чтобы масса была более эластичной, её желательно немного вымесить руками, посыпав сахарной пудрой, чтобы марципан не лип к рукам. 11. Заверните марципан в пищевую плёнку и храните в холодильнике до 3-х месяцев. | ||
|
Схожі матеріали:
| ||
| Всього коментарів: 0 | |
|
ЗАРАЗ ЧИТАЮТЬ
|
|
|
 |  |
 |  |
 |  |
 |  |
 |  |