Пасха творожная Царская (заварная). Готовим дома


Пасха творожная Царская (заварная). Готовим дома

Состав:
• творог - 500 г,
• яичные желтки - 3-4 шт (или 2-3 яйца),
• сметана - 200 г,
• сливочное масло (комнатной температуры) - 100 г,
• сахар - 100 г,
• ванильный сахар - 1 чайная ложка (или 1 ч.л. ванильного экстракта),
• изюм - 80 г,
• орехи (миндальные лепестки или измельченный очищенный миндаль, фундук, кешью и т.д.) - 50 г
Приготовление:

Изюм промыть, залить кипятком и оставить на 20 минут. Воду слить, а изюм обсушить на бумажном полотенце. Творог протереть через сито (можно дважды пропустить через мясорубку или протереть при помощи блендера). К творогу добавить желтки (или яйца), сметану, сахар, ванильный сахар и все хорошо перемешать.

Добавить нарезанное кубиками сливочное масло и взбить творожную массу при помощи миксера до пышности и однородности. Перелить творожную массу в толстостенную кастрюлю. Поставить на маленький огонь и готовить, постоянно помешивая, до первых пузырей (т.е. до закипания).

Совет 1. Сначала масса будет густой, но чем сильнее ее нагревать, тем она будет становиться более жидкой - это нормально.

Совет 2. Творожную массу нельзя кипятить, нужно лишь довести до момента начала закипания.

При появлении первых признаков начала закипания, снять кастрюлю с огня, поставить в миску с холодной водой (в миску можно добавить кубики льда) и мешать до полного охлаждения. Остывшую творожную массу убрать на 1-2 часа в холодильник, чтобы она загустела.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Пасхальный рулет из двух видов мяса

В охлажденную творожную массу добавить изюм, орехи и хорошо перемешать. Пасочницу застелить смоченной в воде и сложенной в 2 слоя марлей. Выложить творожную массу в пасочницу.

Совет. Вместо пасочницы можно выложить творожную массу в сито или использовать новый цветочный горшок (с отверстиями на дне горшка). Края марли загнуть, придавить пасху гнетом и убрать в холодильник на 1-2 суток. Пасочницу нужно поставить в тарелку, чтобы в нее могла стекать сыворотка.

Готовую пасху аккуратно освободить от пасочницы, развернуть марлю и поставить на блюдо. Пасху, по желанию, украсить цукатами, изюмом или мармеладом.

ВИДЕО:
 



Советы по приготовлению творожной пасхи
• Чтобы пасха легко вынималась из пасочницы с сохранением формы, пасочницу перед заполнением необходимо выстлать чуть влажной марлей.

• Сметану для пасхи лучше всего брать густую, жирную. Чтобы удалить из сметаны излишнюю влагу, сметану нужно поместить в холщевый мешок или завернуть в несколько слоев марли, аккуратно отжать, а затем на несколько часов поместить под пресс.

• Вместо того, чтобы протирать творог через сито, можно дважды пропустить его через мясорубку. Творог для приготовления пасхи можно сделать из топленого молока. Технология его приготовления такая же, как и для обычного творога, только молоко предварительно затапливают в духовке в течение нескольких часов (чем дольше топится молоко, тем интенсивнее становится его окраска). Пасха из такого творога имеет красивый розовый цвет и приятный тонкий привкус.

• Пасху следует не менее 12 часов держать в холоде под гнетом.

• Если в пасху кладут изюм, то его нужно хорошо промыть, перебрать, просушить на полотенце или салфетке.

• Цукаты апельсиновые для пасхи нужно мелко нарезать, цедру лимона натереть на терке, пряные добавки мелко смолоть в кофемолке и просеять через частое ситечко.

• Ядра миндаля легко очистятся, если залить их кипящей водой и оставить на 20-30 минут, тогда кожица легко снимается. Затем ядра подсушить и измельчить.


Схожі матеріали:

Категорія: Пасхальні рецепти
Переглядів: 2652 | Теги: орехи, пасха, рецепт, Пасха творожная Царская




Всього коментарів: 0
Имя *:
Email:
Усі смайли
Код *:



ЗАРАЗ ЧИТАЮТЬ


Як яблука впливають на пам'ять

/_pu/57/20371763.jpg

Холестерин у чоловіків: як його знизити ...

/_pu/56/11583878.jpg

Незвичайний спосіб вживання часнику, - в...

/_pu/56/24960401.jpg

Найкорисніші продукти для борютьби з жир...

/_pu/56/69474559.jpg

Як доглядати за речами з екошкіри

/_pu/55/25078043.jpg

Секрети довголіття: один з найдоступніши...

/_pu/56/80589385.jpg

Какие есть виды орехового молока?

/_pu/56/31764193.jpg

Масаж допомагає зробити шкіру гладкою і ...

/_pu/55/34869466.jpg

Які недорогі продукти допоможуть замінит...

/_pu/56/10752750.jpg

Розтяжка для зниження тиску може бути еф...

/_pu/56/34999745.jpg

Популярные сорта роз

/_pu/56/76863186.jpg

Переваги тренувань для здоров'я серц...

/_pu/56/74886276.jpg