|
||||||||||||||||
Бальзам для желудка. Солянка сборная мясная
Бальзам для желудка. Солянка сборная мясная Солянка всегда уверенно держала первенство среди моих любимых блюд "на первое", попадая в разряд праздничных блюд, ибо стараюсь готовить ее нечасто, дабы не приедалось.Со временем и количеством приготовленной солянки я пришел приблизительно к одному рецепту солянки мясной сборной. Продукты (на 10 порций) (На 3 литра воды) • Говяжья грудинка - около 1,2 кгДополнительно (по вкусу и желанию): • Оливки (маслины)Для бульона (по желанию) • Коренья (петрушка и т.п.) - 2 шт.ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Суп гороховый с гренками Из-за моей любви к солянке мне посчастливилось попробовать ее в довольно различных воплощениях - с томатной пастой/помидорами, с почками и без, томленную в горшках, с огуречным рассолом и даже в булке... Из всего этого крутого для меня разнообразия я выбрал наиболее любимые вещи. Как приготовить солянку сборную мясную: Грудинку зачистить от пленок и варить из нее обычный бульон. Залить водой, дождаться закипания и в несколько этапов снимать пену. После чего можно положить пару корешков и морковок, лавровые листья и черный перец горошком. Тут по желанию. Огонь - на минимум. Пусть бульон варится под прикрытой крышкой около 2-х часов. (В бульон можно добавить куриных бедер.) За время, пока варится бульон, можно продолжить процесс. Лук нарезать тонкими полукольцами и пассеровать с небольшим количеством масла на среднем огне, не допуская поджаривания. Регулировать температуру и готовить несколько минут, пока лук не станет полупрозрачным. С помидоров снять кожуру, как обычно (залить для этого кипятком на минуту). Помидоры без кожицы мелко нарезать и добавить к луку. Продолжить готовить, пока сок помидоров не выпарится. Добавить томатную пасту (только немножечко - чайную ложечку). На данном этапе поробывать, и если помидоры дали небольшую кислоту, добавляем немного сахара. Будем считать, что бульон готов. Теперь мясо можно вынуть, а бульон аккуратно процедить. Теперь можно добавить томатно-луковую поджарку в бульон. На следующем этапе идет закладка мясных продуктов. Резать копчености можно как угодно, но обычно это соломка. В нашем случае из мяса была варено-копченая грудинка, колбаски типа "охоты-мини" и ребра. Когда остынет говяжья грудинка, нарезать и ее, и вернуть в бульон вместе с хрящами. Теперь настала очередь огурцов. Их порезать так же, соломкой. На финальном этапе можно добавить пару-тройку кружков лимона без косточек и цедры. И пару ложек грибов. Кто любит грибы, кладите их на ложку-другую больше. Почти все. Теперь каждый настраивает солянку под себя на соль/сахар. А дальше, несмотря на желание и аппетит нужно дать солянке настояться. Как настоится, каждый добавляет себе в тарелку, что душа пожелает: еще кружочек лимона, маслины и оливки, каперсы, сметану. Рубленую зелень, в конце концов. Приятного аппетита! | ||
|
Схожі матеріали:
| ||
| Всього коментарів: 0 | |
|
ЗАРАЗ ЧИТАЮТЬ
|
|
|
 |  |
 |  |
 |  |
 |  |
 |  |