Какие бывают виды риса, и как привильно его выбрать?


Какие бывают виды риса, и как привильно его выбрать?

Узнай, как приготовить вкусную кашу.

Рис - одна из самых популярных круп, полезных и простых в приготовлении. Чтобы вкусно ее приготовить, нужно соблюдать несколько полезных правил при выборе.

Как выбрать правильный рис?


Не покупай пачку риса, где встречается много колотых зерен. Они быстрее разварятся и испортят блюдо. Дроблёный рис вообще считается отходом производства. Плохо, если в пачке встречаются белые, как мел, зёрна. Их называют меловыми ядрами риса и они, по сути, являются недозревшим рисом.

А вот желтый цвет отдельных рисинок свидетельствует о том, что зёрна хранили в больших кучах влажными. В таких условиях быстро заводятся различные грибки, которые вырабатывают вредные токсины.

Качественный рис должен быть цвета матового стекла, зёрнышко к зёрнышку. В этом случае ты будешь точно уверенна, что выбрала правильную крупу, а не ее китайский заменитель, сделанный из крахмала.

Осталось определиться с блюдом, которое ты хочешь приготовить и подобрать соответствующий сорт риса.

Длиннозерный рис. Такой рис имеет длинное и тонкое зерно. К тому же, он не слипается и не разваривается. Идеально подходит для приготовления пловов, десертов и гарниров. Одними из лучших сортов длиннозерного риса считаются гималайский рис «Басмати» и тайский рис «Жасмин».

Круглозёрный рис.
Он разваривается при варке и приобретает кремообразний вид и клейкость за счёт высокого содержания крахмала. До варки этот сорт риса имеет почти круглые и непрозрачные зёрна. Как правило, из него готовят различные каши, пудинги, запеканки, а также суши и роллы.

Среднезёрный рис.
Его зерно широкое и короткое, менее прозрачно по сравнению с длиннозёрным. Зато по сравнению с круглозёрным, он слипается лишь слегка. Очень ценится из-за способности поглощать ароматы других составных блюда. Среднезерный рис замечательно подходит для ризотто. Среди самых известных сортов такого риса можно назвать Карнароли и Арборио.

Также рис бывает разных видов, в зависимости от обработки.


Белый рис. Самый распространенный вид риса, зернышки которого гладкие, ровные и полупрозрачные, белого цвета. В белом рисе меньше витаминов и минералов, чем в коричневом или пропаренном.

Коричневый рис. Он имеет светло-коричневый цвет, поскольку в процессе его обработки сохраняется оболочка. Основная часть питательных веществ содержится в оболочке зернышка, поэтому коричневый рис полезнее белого. Его недостаток - небольшой срок хранения. Коричневый рис богат витаминами группы В, фолиевой кислотой и клетчаткой. Коричневый рис нужно варить дольше белого, и в готовом виде он не такой мягкий, как белый рис.

Пропаренный рис.
Его обрабатывают паром для того, чтобы витамины и минералы остались в зерне, а не оболочке. Зерна пропаренного риса полупрозрачные, желтого цвета. Считается, что до 80% полезных веществ при обработке паром переходит из оболочки в рисовое зерно. Варить пропаренный рис нужно дольше, чем белый рис, а в готовом виде пропаренный рис становится белого цвета, его зерна не слипаются


Схожі матеріали:

Категорія: Другі страви
Переглядів: 1646 | Теги: рис, длиннозерный, блюдо, Среднезёрный, зёрна




Всього коментарів: 0
Имя *:
Email:
Усі смайли
Код *:



ЗАРАЗ ЧИТАЮТЬ


Одяг для плавання у басейні: опис, види,...

/_pu/47/56144602.jpg
Выбираем место для отдыха в Юго-Восточно...

/_pu/47/94019518.jpg
Стало відомо, від яких хвороб лікує карт...

/_pu/49/01322265.jpg
Медики назвали небезпечний побічний ефек...

/_pu/49/61632955.jpg
Как выбрать гинеколога

/_pu/51/05250603.jpg
Які звички дозволять виглядати доглянуто...

/_pu/48/75135568.jpg
Ремонт стартеров и генераторов проводитс...

/_pu/47/52010190.jpg
Які елементи говорять про те, що перед в...

/_pu/46/34813542.jpg
Насколько способов лечения пятной шпоры

/_pu/46/38211801.jpg
Спиннинг на судака: критерии выбора

/_pu/51/83669817.jpg
Активный отпуск в горах: советы для начи...

/_pu/49/92147400.jpg
Лікарі назвали найкориснішу ягоду для ор...

/_pu/52/01189717.jpg





Гребінка | Гребінківський міський сайт Grebenka.com © 2020