Архів новин    Новини Гребінки    Новини Полтавщини    Новини громади    Події    Суспільство    Освіта    Культура    Здоров'я    Спорт    Технології    Новини Полтавщини TV   



 
Перші страви Випічка Другі страви
Напої Салати Десерт
Постні страви Консервування Пасхальні рецепти
Для мультиварки Закуски, бутерброди Соуси, приправи
Господарю на замітку


Штоллен рождественский (творожный)

Изюм, вяленые ягоды и апельсиновые цукаты сложить в литровую банку, залить ромом или коньяком. Банку закрыть крышкой, хорошо потрясти и оставить на ночь или на сутки при комнатной температуре. Банку, периодически, можно встряхивать.


ИНГРЕДИЕНТЫ
Творожное тесто для штоллена :
  • мука    450 г в тесто (+100-150 г на подпыл)
  • разрыхлитель    2 ч.л.
  • сахар    250 г
  • ванильный сахар или экстракт    1 ч.л.
  • творог (9-12% жирности)    250 г
  • масло сливочное    250 г
  • яйца    2 шт
  • цедра и сок 1 лимона    
  • изюм    150 г
  • вяленая клюква или вишня (или любые цукаты)    100 г
  • апельсиновые/лимонные цукаты    100 г
  • ром или коняк    150 мл

Для сахарной корочки
  • сливочное масло    100 г
  • сахарная пудра    300 г
Творожный штоллен к Рождеству

Подготовить ингредиенты.

Изюм, вяленые ягоды и апельсиновые цукаты сложить в литровую банку, залить ромом или коньяком.

Банку закрыть крышкой, хорошо потрясти и оставить на ночь или на сутки при комнатной температуре. Банку, периодически, можно встряхивать. Фрукты в алкоголе размягчатся и вберут в себя аромат рома или коньяка, который отдадут в последствие штоллену.

В большой миске взбить размягченное сливочное масло, до пышности.

Добавить сахар и еще раз хорошо взбить.

По одному, добавить яйца, каждый раз, взбивая массу до однородности/

Добавить творог.Хорошо перемешать.

Добавить цедру половины лимона и выжать сок целого лимона в тесто.

Влить ванильный экстракт или добавить ванильный сахар.Хорошо перемешать.
Муку смешать с разрыхлителем.

Добавить 450 г муки и замесить мягкое пластичное тесто (оно почти не липнет к рукам).

Совет. Муку добавляйте до нужной консистенции, но в то же время, не забивайте тесто лишней мукой. Часть муки еще пойдет на подпыл цукатов в роме, чтобы абсорбировать лишнюю жидкость, поэтому оставшуюся муку лучше добавите позже, по необходимости.

Тесто разделить на 2 части (у нас получится 2 штоллена).

Цукаты в роме визуально разделить на 2 части.

Цукаты подпылить мукой и вмешать в тесто для штоллена.

Сформировать две вытянутых буханки овальной формы - штоллены.

Выложить штоллены на противень застеленный пергаментной бумагой (у меня специальный перфорированный силиконовый коврик для выпечки песочного теста).

Выпекать при 170ºC примерно 1 час, до румяности. Затем накрыть фольгой и выпекать еще 20 минут, до сухой лучинки.

Общее время выпечки для двух кексов у меня получилось 1 час 20 минут. Вы ориентируйтесь по своей духовке.

Для сахарной корочки.

Смазать штоллены растопленным сливочным маслом и обильно посыпать сахарной пудрой.
Затем еще раз смазать сливочным маслом и посыпать еще одним слоем сахарной пудры, чтобы сахарная корочка получилась плотной и штоллен хорошо хранился.


Схожі матеріали:

👁 885
Категорія: Випічка
Теги: штолен, Творог, ром, сахарная пудра, Рецепт, Рождество, изюм



Всього коментарів: 0
Додавати коментарі можуть лише зареєстровані користувачі.
[ Реєстрація | Вхід ]



ЗАРАЗ ЧИТАЮТЬ


Що посадити поряд із капустою, щоб захис...

/_pu/70/15949106.jpg

Декілька попереджувальних сигналів, що с...

/_pu/70/42158299.jpg

Шампунь от перхоти: как выбрать и исполь...

/_pu/71/62214789.jpg

Які ягоди вважаються найкориснішими для ...

/_pu/70/97567386.jpg

Лучшие советы по выбору идеального путеш...

/_pu/70/16540382.jpg

Основні підживлення для ґрунту, які повн...

/_pu/71/91598016.jpg

Льняное масло в индустрии красоты

/_pu/70/81978187.jpg

П'ять ознак того, що ви погана кохан...

/_pu/70/59107736.jpg

Допомога у виборі: яка нижня білизна під...

/_pu/70/80145800.jpg

Що таке сквірт, чи всім жінкам він приєм...

/_pu/71/07751632.jpg

Що в жодному разі не можна робити з цибу...

/_pu/70/15989450.jpg

Як зрозуміти, що з гормонами – проблеми:...

/_pu/70/76550882.jpg