Архів новин    Актуально    Шкільний екран    Зверніть увагу!    Соціальний захист     Гребінківська ОТГ    Лубенська РДА    Прес-реліз    Технології    Новини Полтавщини TV   
04.09.2021

Тахіні - приправа з великою користю для здоров'я: що це таке, як приготувати

Тахіні може похвалитися довгим списком поживних речовин і декількома корисними для здоров'я властивостями.

Досвідчені кухарі знають, тахіні - ключовий інгредієнт хумуса, фалафелі і багатьох інших східних страв і соусів. Кунжутну пасту легко можна зробити в домашніх умовах. У цій публікації ми розповімо про тахіні докладніше: що це таке, як приготувати, для яких страв застосовувати в кулінарії і багато іншого.

Чим пахне і який смак

За зовнішнім виглядом тахіні https://signature.in.ua/uk/products/22-tahini нагадує арахісову пасту, але на відміну від неї, не солодка. У неї землистий, горіховий запах насіння кунжуту, з легкою гіркуватістю в смаку. Якщо ж тахіні з неприємним або в'язким присмаком, це неякісний або прострочений продукт.

Паста, приготовлена із смаженого насіння кунжуту, на смак зазвичай м'якше, ніж із сирих або неочищених.
 

Тахіні: рецепт кунжутної пасти

Як приготувати: простий рецепт тахіні

Тахіні готується за лічені хвилини всього в чотири простих етапи.

Вам знадобиться 3 інгредієнта, щоб її зробити в домашніх умовах:
  • насіння кунжуту - краще білі очищені;
  • рослинна олія з нейтральним смаком - щоб тахіні перетворилася в кремоподібну однорідну пасту,
  • сіль - за бажанням, вона покращує смак кунжутної пасти.
Приготування:
  1. Киньте насіння кунжуту в широку суху сковороду і поставте на середній вогонь. Постійно перемішуйте їх лопаткою, поки вони не потемніють і не почнуть виділяти приємний аромат.
  2. Вимкніть плиту, пересипте кунжут в тарілку і дайте йому охолонути.
  3. Після цього перекладіть насіння в чашу комбайна, закрийте кришкою, потім подрібнюють до освіти розсипчастої маси.
  4. Влийте 3-4 столових ложки олії і знову запустіть подрібнювач. У вас повинна вийти дуже гладка текуча паста.
Домашні тахіні готують з будь-якого насіння кунжуту:
  • неочищених,
  • лущених,
  • сирих,
  • пророслих,
  • підсмажених.
Кожен вид надає пасті особливий смак, колір і текстуру. Підсмажування підсилює горіховий аромат, а також зменшує гіркоту.

Тахіні можна приготувати і без масла. Однак подрібнення займе більше часу, та результат буде не такий кремоподібний.

Рецепт соусу на основі пасти

Розповімо покроково, як приготувати смачний соус тахіні з кунжутної пасти, часником і соком лимона.

Інгредієнти:
  • 1 стакан пасти зі світлих насіння кунжуту;
  • 3⁄4 склянки теплої води;
  • 3 зубчики часнику;
  • 1⁄4 склянки свіжого лимонного соку;
  • 1⁄4 чайної ложки солі;
  • 2 ч. л. свіжої подрібненої петрушки.
Інструкція:

Складіть кунжутну пасту, часник, і сіль в кухонний комбайн або блендер і влийте туди ж теплу воду і лимонний сік.

Збивайте, поки соус не стане кольором слонової кістки.

Через кілька хвилин змішування інгредієнти перетворяться в густу, гладку пасту. Якщо вона надто густа, додайте по чуть-чуть води, поки соус не досягне бажаної консистенції.

Якщо ви плануєте використовувати тахіні для приготування хумуса або м'ясної страви, Ви можете це зробити погустіше. Для лаваша або фалафеля зазвичай віддають перевагу більш рідку консистенцію.

Після приготування цей соус можна зберігатися в холодильнику до 2 тижнів в герметичному контейнері.

Як і скільки зберігати

Думки з приводу того, де і як зберігати пасту тахіні, розділилися. Деякі стверджують, що вона добре переносить кімнатну температуру, в той час як інші рекомендують охолодження.

Якщо ви плануєте швидко витратити тахіні (протягом 2-3 місяців), то її можна тримати при кімнатній температурі. Але майте на увазі, що високий вміст масла зробить продукт прогірклим. Якщо це станеться, у тахіні з'явиться металевий аромат і неприємний смак.

При зберіганні в холодильнику термін придатності збільшується до шести місяців.

Паста в банці розшаровується (масло відділяється від основної маси), це нормально. Тахіні перед використанням енергійно перемішують, щоб повернути її до попереднього стану.

Якщо після охолодження маса сильно загусла, баночку можна підігріти кілька секунд його в мікрохвильовці або в мисці з теплою водою.

Застосування в кулінарії

Кунжутну пасту тахині традиційно їдять з декількома стравами:
  • хумус;
  • фалафель;
  • тхіна-пита;
  • східна халва.

Чим можна замінити

Іноді взагалі немає необхідності використовувати замінник кунжутної пасти, можна просто виключити її з рецепта. Наприклад, деякі кухарі готують хумус без додавання тахіні, щоб зменшити жирність і калорійність.

В інших рецептах ви можете використовувати інші горіхові пасти в якості замінника або додати кунжутне масло, щоб отримати схожий смак.

Якщо заміна все ж потрібна, є й інші варіанти

Це такі оливи:
  • арахісова;
  • соняшникова;
  • мигдальне;
  • соєва;
  • кешью.
Отже, ви дізналися, що таке кунжутова паста тахіні і як її приготувати в домашніх умовах. Її можна додавати до безлічі страв, щоб урізноманітнити раціон. Експерти в галузі охорони здоров'я рекомендують вживати тахіні, оскільки вона приносить величезну користь для нашого здоров'я.

Схожі матеріали:
👁 623
Категорія: Прес-реліз
Теги: кунжутна паста, tahini, тахіні, рецепт кунжутної пасти



Всього коментарів: 0
Додавати коментарі можуть лише зареєстровані користувачі.
[ Реєстрація | Вхід ]
СВІЖІ ПУБЛІКАЦІЇ