|
||||||||||||||||
Манпар
Манпар Блюдо среднеазиатской (уйгурской) кухни, очень вкусное и сытное, готовится в казане.Продукты: • Мясо (говядина)Для теста: • МукаЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Рассольник из курицы с перловкой Для манпара разумеется понадобится тесто. И начинать нужно именно с него, чтобы потом у него было время отлежаться. Состав теста самый обычный - вода, мука соль. Месим, месим и отставляем в сторону. Ещё для манпара нужно взять болгарский зеленый перчик. Порезал его кубиками. Кубиками чуть помельче порезал и репчатый лук. Ну и, разумеется, мясо. Классический рецепт предусматривает использование говядины. Ну, говядина, так говядина. Порезал мясо небольшими кусочками. Ну, где-то сантиметра полтора в длину. Всё, теперь можно переходить к плите и казану, в котором уже разогрелось масло. Хотите - вытопленное курдючное, а хотите - прокаленное подсолнечное. А только надо для начала бросить в масло лук и спассеровать его до прозрачности. Потом, не медля, опустить в казан и обжарить до румяности мясо. А за мясом отправить и болгарский перец. Когда, по ощущениям, в казане стало хорошо - мясо румяное, перчик полупрозрачный, лука почти не видно, это значит, что пора добавлять помидоры. Помидоры сначала ошпарить кипятком, снять кожуру, порезать крупными кусками и уже только потом отправить в казан. Помидоры хорошенько обжарить. Пока они не превратились в томатный сок. А потом долить в казан горячей воды, чтобы получился томатный суп. Когда суп закипел - закинуть в него порубленную кубиками картошку. Пусть себе варится. Бульон, конечно, посолить и заправить перцем. А ещё можно смесь специй для лагмана и молотой кинзы. Самое то, что нужно для уйгурской кухни. А теперь пришла пора заняться отстоявшимся в сторонке тестом. Тесто нужно разделить на равные шарики, которые обмазать подсолнечным маслом. Затем шарики раскатать в жгутики толщиной в карандаш. Жгутики нужно сплющить и растянуть, ударяя об стол, как тянут лапшу для лагмана. В небольшой кастрюльке доводим до кипения некоторое количество подсоленной воды и просто отщипываем тесто и бросаем кусочки в воду. За пару минут они успевают свариться - тогда отбрасываем готовые галушки на дуршлаг и опускаем в кастрюлю новую порцию. Так всё и варим. Осталось опустить готовые кусочки теста в манпар и украсить всё блюдо живописной зеленью. | ||
|
Схожі матеріали:
| ||
| Всього коментарів: 0 | |
|
ЗАРАЗ ЧИТАЮТЬ
|
|
|
 |  |
 |  |
 |  |
 |  |
 |  |