Архів новин    Новини Гребінки    Новини Полтавщини    Новини громади    Події    Суспільство    Освіта    Культура    Здоров'я    Спорт    Технології    Новини Полтавщини TV   



 
Перші страви Випічка Другі страви
Напої Салати Десерт
Постні страви Консервування Пасхальні рецепти
Для мультиварки Закуски, бутерброди Соуси, приправи
Господарю на замітку


Котлеты мясные


Котлеты мясные

Что нужно:
• 500 г бескостной говядины или говяжьего фарша
• 1 батон белого хлеба
• 0,5 л молока
• лук репчатый - 1 большая луковица
• чеснок - 2-3 зубчика
• яйца - 2 шт
• 50 г бекона или шпика
• 1 ст. л. зелени петрушки
• 1 ст. л. зелени укропа
• 1 ст. л. зелени тимьяна
• масло сливочное 1 ст. л.
• соль
• масло растительное
• для обжаривания
Время приготовления: до 30 мин
Сложность: средне
Калорийность: 473 ккал  на 1 порцию

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Куриные котлетки в сливочном соусе

Что делать:

1. С белого хлеба срезать корку. Половину батона разломать на несколько частей и замочить в молоке. Вторую половину отложить для панировки. Когда хлеб размокнет, отжать его, но не очень сильно. Мясо вымыть и провернуть через мясорубку вместе с замоченным хлебом.

2. Лук и чеснок очистить и очень мелко нашинковать. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Бекон нарезать небольшим кубиком и обжаривать на сковороде до образования шкварок, примерно 10 мин. Добавить лук, чеснок и зелень и обжаривать в течение 2 мин. Добавить в мясной фарш. Перемешать.

* Если вы хотите, чтобы фарш получился абсолютно однородным, его надо еще раз провернуть через мясорубку уже вместе с беконом, луком, чесноком и зеленью.

3. Добавить в фарш яйца, соль и перец. Еще раз тщательно перемешать. Сформовать котлеты. Размер и форма котлет могут быть любыми.

4. Оставшийся хлеб размолоть в блендере или натереть на мелкой терке. Получилась так называемая белая панировка. При обжаривании она не дает котлетам развалиться и вместе с тем не образует жесткой корочки. Котлеты получаются очень нежными.

5. Обвалять каждую котлету в белой панировке, придавая им ту форму, которую вы выбрали. Плоские котлетки делаются с помощью широкого ножа. Выложить котлеты на поднос или разделочную доску. В сковороде разогреть растительное масло. Еще раз обвалять котлеты в панировке и обжаривать по 4 мин. с каждой стороны. Уменьшить огонь до минимума. Накрыть сковороду крышкой и готовить 10 мин.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Гречневые котлеты с овощным соусом

* Для того чтобы котлеты получились пышными, фарш надо как следует отбить. Каждую вылепленную котлетку, перед тем как обвалять в панировке, взять в руки и месить несколько минут, сильно ударяя по фаршу ладонями.

Гастрономъ.RU


Схожі матеріали:

👁 4607
Категорія: Другі страви
Теги: говядина, яйца, мясо, хлеб, лук, молоко



Всього коментарів: 2

0
2 Наталья   (04.04.2012)
Самая распространенная ошибка приготовления фарша - добавление хлеба!!! Это повышает кислотность котлет. Вместо хлеба - добавлять надо: либо пару столовых ложек картофельного крахмала ( количество позже выбирается от практики и вкуса),
либо тертый на мелкой терке сырой картофель.
Молоко можно заменить на воду (кипяченую). Фарш д.б. "мягким", слегка жидковат. В процессе жарки, если влаги в фарше было недостаточно, то котлеты будут жесткими. Формировать котлеты можно и без панировки, просто влажными руками формировать их перед тем, как отправить на разогретую сковородку. Попробуйте, не пожалеете. Много мяса в котлетном фарше - получите "подошву".


0
1 Таня   (04.04.2012)
Вместо хлеба я добавляю ложки 2-3 овсяных хлопьев, помол №2, а вместо яиц можно добавить мягкую брынзу типа "сиртаки" или аналогичную, тогда солить не надо, а для сочности- побольше лука, лучше зеленого, порезанного в измельчителе. Хотя, возможно, это уже будет называться не котлетами.

Додавати коментарі можуть лише зареєстровані користувачі.
[ Реєстрація | Вхід ]



ЗАРАЗ ЧИТАЮТЬ


Диван – м'які меблі універсального п...

/_pu/71/41276752.jpg

Як підвищити приживаність живців троянд ...

/_pu/70/30499224.jpg

Коли надмірне хвилювання заважає чоловік...

/_pu/70/14881768.jpg

Аутизм: Терапия, причины и симптомы

/_pu/70/52287037.jpg

Льняное масло в индустрии красоты

/_pu/70/81978187.jpg

Закохався чи фліртує: названі ознаки зак...

/_pu/71/94469693.jpg

П'ять ознак того, що ви погана кохан...

/_pu/70/59107736.jpg

Декілька помилок дачників, через які пол...

/_pu/70/57110181.jpg

Декілька попереджувальних сигналів, що с...

/_pu/70/42158299.jpg

Як зменшити споживання палива та не нашк...

/_pu/70/71641371.jpg

Чому ми засинаємо після сексу?

/_pu/70/72609186.jpg

5 найкращих ігрових автоматів для риболо...

/_pu/71/09119284.jpg