|
||||||||||||||||
Тарталетки с черешней
Тарталетки с черешней Рецепт вкусных тарталеток из рубленого (песочного) теста. Такие тарталетки в виде маленьких галет можно сделать с любыми сезонными фруктами, а так как сейчас сезон черешни, то мой вариант именно с ней.Продукты (на 3 порции) • Мука пшеничная - 3/4 стаканаЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Печенье "Ушки" из быстрого слоеного теста Тесто. Кто-то называет его песочным, кто-то рубленым, но правильнее все-таки, именно рубленое тесто. И при правильном приготовлении изделия из него получаются нежными и рассыпчатыми. А правильно приготовить тесто очень просто - для него надо использовать холодные продукты. Масло должно быть не просто холодным, а даже твердым. Его рубят ножом вместе с мукой, превращая массу в крошку. Затем быстро добавляется холодное яйцо, тесто собирается в шар и убирается сразу в холодильник. Если в процессе приготовления теста масло начало таять, то выпечка, а именно тесто, будет плотным, а это уже неправильно, да и не очень вкусно. Правильное рубленое тесто в готовом виде - нежное и рассыпчатое. Пошаговый рецепт Холодное масло режем ножом маленькими кубиками и отправляем в муку. (Можно делать тесто двумя способами: на столе рубить масло с мукой ножом, превращая массу в крошку, или в широкой миске делать это вилкой. Я делала вторым способом.) Добавляем 2 перепелиных яйца и быстро смешиваем. Теперь можно уже рукой собрать тесто в шар. Сразу плотно оборачиваем его пищевой пленкой и убираем в холодильник на 40-50 минут. (Если заметили, в тесте совсем нет сахара. Просто начинка все равно будет сладкой, да и сами тарталетки можно присыпать немного сахарной пудрой и, поверьте, сладости будет достаточно.) Пока песочное тесто в холодильнике, помоем черешню и удалим косточки. Затем достаем тесто, делим на 3 части и раскатываем на столе, присыпанном мукой. Черешню посыпаем крахмалом и раскладываем на кружках теста. Присыпаем сахаром. Заворачиваем края теста наверх, придавая тарталетке вид галеты. Тарталетки с черешней сразу укладываем на противень с фольгой. Разбалтываем оставшееся перепелиное яйцо и смазываем им тарталетки. Духовку обязательно надо разогреть заранее, ведь этому тесту нельзя стоять при комнатной температуре. После того, как сформировали изделия, их сразу же надо ставить в горячую духовку. Печем тарталетки из песочного теста 20 минут при 190 градусах. Как только они подрумянились, достаем из духовки. Присыпаем тарталетки с черешней сахарной пудрой и подаем. Они получаются вкусными как в горячем, так и в холодном виде. Приятного чаепития!  | ||
|
Схожі матеріали:
| ||
| Всього коментарів: 0 | |
|
ЗАРАЗ ЧИТАЮТЬ
|
|
|
 |  |
 |  |
 |  |
 |  |
 |  |