Меню для пасхального обеда: Журек

По обычаю, пасхальный стол был очень богатый и славился обилием мясных блюд. На первое подай густой суп журек.

Традиционно журек готовили в Польше в преддверии Пасхи с картофелем, овощами, грибами. Когда заканчивался пост, в суп добавляли копчености и яйца.

Ингредиенты

Для закваски:
• ржаная мука - 180 г
• теплая вода - 400 мл
• чеснок - 2 дольки
• ржаной хлеб - 1 ломтик

Для супа:
• репчатый лук - 1 шт.
• копченая колбаса - 250 г
• бекон - 250 г
• куриная ветчина - 250 г
• мясной бульон - 1.5 л
• растительное масло - по вкусу
• вареные яйца - для подачи
• зелень - для подачи
• сметана - 250 г

1. Просеять муку в банку и залить водой. Добавить очищенный чеснок, сверху положить кусочек хлеба. Завязать банку чистой тканью и поставить на 3-4 дня в теплое место.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Как приготовить суп с пельменями по-домашнему

2. Нарезать крупными кубиками копчености и лук. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем до золотистого цвета лук и мясо.

3. Довести бульон до кипения, добавить в него копчености, сметану и закваску. Снова вскипятить и снять суп с плиты.

4. Подавать суп с вареным яйцом и зеленью.