Архів новин    Новини Гребінки    Новини Полтавщини    Новини району    Події    Суспільство    Освіта    Культура    Здоров'я    Спорт    Технології    Новини Полтавщини TV   



100 порад любителям рибної кухні

Рибу можна варити разом з головою, лише слід видалити очі й зябра

100 порад любителям рибної кухні

100 порад любителям рибної кухніTу, що вже «заснула», можна зберігати без холодильника ще день-два. Для цього її треба почистити і натерти ззовні і зсередини грубою сіллю, а потім загорнути в чисту ганчірочку, змочену ледь підсолодженим оцтом (1-2 шматочки цукру на 0,5/1 оцту).

Щоб заморожена риба швидше відтанула (за винятком наваги), залийте її холодною водою і киньте туди дрібку солі (1 ч. л. на 1 л). Рибу розрізану, а тим паче філе, розморожувати в такий спосіб не можна — вона втратить свої смакові якості.

Щоб легше було чистити рибу від луски, її слід на секунду занурити до окропу. За слизьку рибу легше втримати в руках, якщо присипати пальці сіллю.

Буває, що при чищенні риби випадково розливається жовч. Щоб м’ясо не гірчило, його слід протерти сіллю та добре потім промити.

Перед смаженням рибу підсоліть і дайте їй полежати хвилин 10 — 15 для просотування, тоді вона не буде крихкою.

Покладіть на сковороду разом з олією чищену і порізану на шматочки картоплину — вона вбере в себе неприємний рибний запах.

Перед тим як варити рибу з сильним запахом (ставкову), з годину потримайте її в розчині оцту (2 ст. л. на 1 л води). А можна замість цього влити в каструлю свіжого молока — запах пропаде, риба стане смачнішою і пом’якшиться.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Як вибрати кавомолку для дому

Старі кулінари колись обов’язково клали в каструлю, де варилася щука, 2-3 розпечених березових вуглини.

Рибу можна варити разом з головою, лише слід видалити очі й зябра. А смажать рибу зазвичай без голів.

Якщо ви збираєтесь варити цілу рибину, залийте її холодною водою і доведіть до кипіння. Дрібну і порізану рибу треба закладати одразу до окропу, щоб вона не переварилася. Але в будь-якому випадку потрібно збавити вогонь до мінімуму, як тільки вода закипить. І не забувайте: заморожену рибу можна закладати тільки в холодну воду.

Посуд з-під рибних страв ретельно витріть папером, а потім прополосніть його і вимийте з милом. Якщо ви додасте у воду 1 ч. л. нашатирного спирту, оцту або сухої гірчиці, то будете гарантовані від неприємного запаху.

Ножі й виделки не смердітимуть рибою, якщо ще до використання їх протерти шматочком мила або свіжою лимонною кіркою.

Дуже смачним і ніж¬ним буде оселедець, коли ще за 30 — 40 хв. до вживання його замочити в молоці.

Рибні консерви кладіть у суп не раніше як за 10 — 15 хв. до закінчення варки.

Джерело: http://notatky.in.ua/


Схожі матеріали:

Категорія: Господарю на замітку
Переглядів: 928 | Теги: риба, Приготування





Всього коментарів: 0
Имя *:
Email:
Усі смайли
Код *:



ЗАРАЗ ЧИТАЮТЬ


6 місць, де жінка може познайомитись із ...

/_pu/61/52859465.jpg

Взгляд мужчины на удивительный минет

/_pu/62/67133550.jpg

Мандарин: польза для организма и правила...

/_pu/62/40074922.jpg

Зелений чай: корисний напій, що тонізує ...

/_pu/62/15193251.jpg

Який доступний та смачний продукт знизит...

/_pu/62/80528090.jpg

50 способов употребления авокадо

/_pu/62/82713891.jpg

7 ознак жадібної жінки, які бачать оточу...

/_pu/62/47488662.jpg

Свадьба в стиле Бохо: идеи создания боге...

/_pu/62/47163956.jpg