Архів новин    Новини Гребінки    Новини Полтавщини    Новини району    Події    Суспільство    Освіта    Культура    Здоров'я    Спорт    Технології    Новини Полтавщини TV   



 
Перші страви Випічка Другі страви
Напої Салати Десерт
Постні страви Консервування Пасхальні рецепти
Для мультиварки Закуски, бутерброди Соуси, приправи
Господарю на замітку


Король пирогов - Курник

Король пирогов Курник — блюдо национальной русской кухни

Король пирогов - Курник

Король пирогов Курник — блюдо национальной русской кухни. За изначально торжественное назначение его называют королём пирогов.

Подавался в праздники к царскому столу, а в некоторых областях России курник был обязательным обрядовым пирогом на свадьбы.

Многослойный высокий пирог украшают фигурками из теста. Обязательный ингредиент — это куриное мясо, а далее в несколько слоёв укладываются овощные, крупяные, грибные и другие начинки, отделенные друг от друга блинами.

Из кулинарной исторической литературы известно, что курники сначала готовили с пшеном, потом стали использовать гречку или рис. Дрожжевое тесто готовится практически по любому домашнему рецепту или, как вариант, используется покупное и даже слоёное тесто.

Можно замесить такой состав ингредиентов: 2,5 стакана муки с 1 чайной ложкой сухих быстровосходящих дрожжей, 1 столовая ложка сахара, 0,5 чайной ложки соли, 50 г растопленного сливочного масла, 1 яйцо, 100 мл молока.

Желательно обмять после двух подъёмов и после третьего подъёма печь, но можно и после второго. С блинами тоже возможны варианты: дрожжевые, на молоке, на кефире, на разных сортах и видах муки... Импровизируйте и с начинками. Удачных кулинарных экспериментов!

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Пасха творожная Царская (заварная). Готовим дома

Ингридиенты:
• Тесто дрожжевое 600 г
• Рис длиннозернистый 300 г
• Грибы шампиньоны 100 г
• Лук репчатый 2 шт.
• Яйца куриные 4 шт.
• Блины 4 шт.
• Укроп свежий 1 пучок
• Соль 2 щепотка
• Куриное филе 300 г
Инструкции

Шаг 1 Для приготовления курника понадобится тесто, блины, готовое куриное мясо, сваренные вкрутую яйца и 1 сырой желток, готовый рассыпчатый рис, грибы, лук, зелень укропа.

Шаг 2 На растительном масле слегка обжарьте нашинкованный лук, посолите, добавьте к нему нарезанные шампиньоны и потомите всё вместе минуты 3 на среднем огне.

Шаг 3 Собирайте курник сразу на противне, на силиконовом коврике или бумаге для выпечки или в форме, в которых его сразу можно поместить в духовку, никуда не перекладывая! Раскатайте 1/3 часть теста в лепёшку диаметром на 2 см больше, чем диаметр блинов и уложите на него половину риса, разровняйте, посолите и по желанию добавьте специи по вкусу.

Шаг 4 Укройте рис блином и далее каждую начинку укрывайте аналогично блином.

Шаг 5 Ровным слоем на блин выложите готовое и нарезанное кубиками куриное филе (отварное, жареное или запеченное со специями) и затем укройте его блином.

Шаг 6 Следующий слой — это вторая половина риса и рубленный укроп.

Шаг 7 Затем снова блин и на него грибная начинка.

Шаг 8 Яйца натрите на крупной тёрке — это будет последней начинкой курника.

Шаг 9 Раскатайте в большую лепёшку 2/3 теста и аккуратно укройте сверху всю «конструкцию» из блинов и начинок. Подровняйте, а точнее срежьте излишки теста по краям. Проколите курник сверху до самого дня, так как нужно отверстие для выхода пара.

Шаг 10 Края курника скрепите и подверните, затем обмажьте всё тесто сырым яичным желтком.

Шаг 11 Из остатков (обрезков) теста сделайте какие-нибудь фигурки.
Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л.

Шаг 12 Украсьте курник и выпекайте его в разогретой духовке при 200 °C около 20-30 минут.

Шаг 13 Готовый курник накройте полотенцем примерно минут на 15. Пирог получается сочный, но можно подавать к нему всевозможные соусы, ароматные травяные чаи, морсы.


Схожі матеріали:

Категорія: Випічка
Переглядів: 1690 | Теги: рецепт, Курник, пирог





Всього коментарів: 0
Имя *:
Email:
Все смайлы
Код *:



ЗАРАЗ ЧИТАЮТЬ


Що буде, якщо поруч із полуницею посадит...

/_pu/62/21581516.jpg

Як досягти маткового оргазму і отримати ...

/_pu/64/96207446.jpg

1 ложка - і земля родюча, як чорнозем: д...

/_pu/64/46117772.jpg

7 ознак жадібної жінки, які бачать оточу...

/_pu/62/47488662.jpg

Шлюб на межі розпаду: 3 ознаки, що чолов...

/_pu/62/75089409.jpg

Що руйнує романтичні стосунки: 6 помилок

/_pu/65/62185088.jpg

4 неожиданных послеродовых состояния, к ...

/_pu/64/25201848.jpg

Які овочі посіяти першими навесні у відк...

/_pu/62/64815464.jpg

Як жінці зрозуміти, що чоловік нею корис...

/_pu/64/76106238.jpg

Як уберегти редис від стрілкування: прос...

/_pu/63/53023610.jpg

Які зміни відбуваються з чоловіком, який...

/_pu/65/97505879.jpg

Який доступний та смачний продукт знизит...

/_pu/62/80528090.jpg