|
||||||||||||||||
Рулет с черносливом и орехами, в медовой корочке
Рулет с черносливом и орехами, в медовой корочке Рецепт дрожжевого рулета с начинкой из чернослива, орехов и лимонов. Блестящая медовая корочка сверху подкупает своей привлекательностью. Рулет получается слегка влажным внутри и долго остается мягким.Продукты • Для теста:ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Слоеное печенье "Ушки-завитушки" Как приготовить рулет с черносливом и орехами, в медовой корочке:• Мука - 700 гДля начинки: Свежие дрожжи заливаем молоком (2 ст. ложки). Разводим дрожжи, перемешивая массу до однородности. Добавляем 2-3 ст. ложки муки. Перемешиваем. Если масса получилась слишком густой, добавляем еще немного молока. Оставляем на 15 минут, чтобы опара начала работать. Заливаем лимон кипятком. Оставляем лимон в воде, пока она не остынет. Измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку чернослив и орехи. (Когда будете покупать орехи, убедитесь в том, что они не старые и не будут горчить. Чернослив можно заменить инжиром.) Лимон разрезаем на несколько частей, убираем косточки. (Если вы не любите горечь цедры, то срежьте ее.) Тоже измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку. (Если измельчаете лимон в блендере, то берите чашу поменьше) Лимон соединяем с орехами и черносливом. Начинка для рулета из дрожжевого теста готова. Пока готовили начинку, опара подошла. Отправляем опару в емкость побольше и выливаем туда все молоко. Добавляем немного муки. Яйца с сахаром взбиваем миксером или ручным блендером с насадкой венчик 3-4 минуты. Затем добавляем размягченное сливочное масло и снова перемешиваем. Добавляем в емкость с опарой, молоком и мукой. Перемешиваем. Замешиваем тесто, постепенно добавляя муку. (Если вы сразу высыпите всю муку, то тесто может получиться забитым и его будет неудобно вымешивать. А если постепенно, то тесто будет мягким и с ним будет удобно работать.) Когда тесто в емкости уже будет собираться в ком и его будет тяжело вымешивать ложкой, то нужно переместить его на стол. Поверхность стола присыпаем мукой и перекладываем тесто из емкости на стол. Сверху тесто тоже присыпаем мукой. Вымешиваем тесто руками до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. (Муки для теста может понадобится на 100 г меньше, так как мука у всех разная.) Теперь тесто нужно отправить в теплое место на 40 минут для расстойки. (Можно делать в мультиварке, установив режим "Мультиповар" и температуру - 35 градусов. Если у вас есть режим "Расстойка теста", то выбирайте его.) (Если нет мультиварки, то просто затяните емкость с тестом пищевой пленкой и оставьте в теплом месте.) Обминаем подошедшее тесто и раскатываем в пласт (у меня получился прямоугольник размером 37х45 см). Посыпаем тесто сахарной пудрой, но не на края, а в большей степени по центру. Распределяем начинку ровным слоем. Посыпаем сверху сахарной пудрой. Край теста с начинкой максимально подворачиваем внутрь. Заворачиваем начинку в тесто, формируя рулет. Дно противня устилаем пергаментом. Перекладываем рулет на противень швом вниз, в виде подковы. Один желток смешиваем с 1 ст. ложкой молока. Силиконовой кисточкой покрываем сверху рулет. Открываем дверцу духовки, на дверцу ставим рулет, устанавливаем температуру 100-150 градусов и оставляем на 20 минут, чтобы рулет начал подходить.  Затем устанавливаем температуру 180-200 градусов и отправляем рулет с черносливом и орехами в духовку на 40-60 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой.  Достаем рулет из духовки и оставляем на 20 минут. Жидким медом смазываем рулет, чтобы получилась блестящая, вкусная, сладкая корочка. Рулет с черносливом, орехами и лимоном готов. Заверните остывший рулет в пищевую пленку и он очень долго будет мягким. Лимонная нотка добавляет выпечке свежести и рулет внутри получается слегка влажным. | ||
|
Схожі матеріали:
| ||
| Всього коментарів: 0 | |
|
ЗАРАЗ ЧИТАЮТЬ
|
|
|
 |  |
 |  |
 |  |
 |  |
 |  |