 |
трохи про консервацію |
І знову рецепт!
Раніше мені ніколи не доводилось займатись консервацією самостійно. Та все в житті буває вперше! В тому числі, і заготовка запасів на зиму.
кли мені хочеться приготувати щось особливе, наприклад, те ж вино з кульбабок, про яке я писала раніше (до речі, вийшло, вже розлите по тарі і зізріває), я шукаю рецепти в інтернеті. Консервацію до чогось особливого я не відношу, а в разі потреби в "не особливому" рецепті звертаюсь до маман. Отже, технологія консервації від неї на прикладі компоту з абрикосів - якраз щойно закрила чергову партію.
Для консервації знадобиться наступне:
- абрикоси (бажано тверді, не побиті, не підгнивші)
- банки
- цукор
- кришки жестяні
- ключ для консервації
- окріп
- каструля
Для початку миємо абрикоси і за допомогою окропу стерелізуємо банки та кришки. Банки обдаємо окропом, кришки кладемо в глибоку тарілку та заливаємо окропом.
Після цієї процедури розкладаємо абрикоси по банках (якщо є бажання, можна видалити кісточки, але я не видаляла). Накладаємо повну банку, але не трамбуємо - вони осядуть, і банка в підсумку буде заповнена ними десь на дві третини. Заливаємо окропом, прикриваємо простерилізованою кришкою. Даємо охолонути до температури, при якій комфортно тримати палець у рідині.
Охолоджену рідину зливаємо в каструлю, доводимо до кипіння, знову розливаємо по банках, накриваємо кришками. Вже помітно, що абрикоси займають відведені для них дві третини. Знову даємо охолонути.
Коли майбутній компот охолоне, знову зливаємо його у каструлю, додаємо за смаком цукор. Доводимо до кипіння. Знову розливаємо по банках і за допомогою ключа закатуємо кришку. Перегортаємо банку догори ногами, ставимо, накриваємо рушником або теплим шарфом для якомога довшого підтримання тепла. Коли банка повністю охолоне, переміщуємо її в темне місце для подальшого зберігання.
Також за смаком можна додати інші інгредієнти. В декілька банок разом з абрикосами я поклала трохи вишень. А перед самим закатуванням - шматочо лимну і трохи сушеної меліси.
За тією ж технологією моя маман консервує овочі. З самого початку в банку разом з овочами кладеться зелень, часник, перець горошком (все за смаком). Так само розсол двічі зливається, а на останньому колі додаються інгредієнти в наступному порядку: початку сіль, потім цукор, потім оцет. Розсол робиться концентрованим з урахуванням смакових якостей соку, який віддають овочі.
Технологія дуже проста, і результат - свого поки не куштувала, а в маман завжди виходить смачно! Буду сподіватись, що не відставатиму від неї!
Схожі матеріали:
Блоги є видом матеріалу, який відображає винятково точку зору автора. Вона не претендує на об'єктивність та всебічність висвітлення теми, про яку йдеться.
Точка зору редакції Grebenka.com може не збігатися з точкою зору автора. Редакція не відповідає за достовірність та тлумачення наведеної інформації і виконує роль носія
|
|
НАЙБІЛЬШ ЧИТАЄМІ БЛОГИ
|
|
ЕНЦИКЛОПЕДІЯ КОРИСНОГО
|
|
|
|
| ||||
|
|
|
| ||||
|
|
|
|
|
|