|
||||||||||||||||
Яке сало не годиться для засолювання: це має знати кожен
|
 Багато господинь вкладають усі знання та кулінарні таланти в засолювання сала, але не завжди витрачені зусилля виправдовують очікування. Навіть найвдаліший набір спецій може поставити хрест на виконаній роботі. Проблема полягає у неправильно підібраній сировині. Тому важливо знати, яке сало не підходить для цієї мети. Наприклад, сало з ефектом "жувати - не пережувати" вийде, коли використовується шматок, вирізаний з туші старої свині. Ще гірші варіанти, коли використовується сало кнура. У такому разі воно буде не тільки жорстким, а й смердючим. ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Як у ресторані: названо незвичайний спосіб приготування перловки, який оцінять навіть гурмани Іноді трапляється сало, взяте з невідповідної частини тіла тварини. Наприклад, із області, де розташовані молочні залози. Також досвідчені господині ніколи не солять сало з нижньої частини шиї. В інших випадках сало підходить. Однак при виборі варто звернути увагу на шкірку. У хорошого продукту вона тонка і легко відстає від сала, але ще краще вибирати прошарок, що чергується, з м'ясом. | ||
|
Схожі матеріали:
| ||
| Всього коментарів: 0 | |
|
ЗАРАЗ ЧИТАЮТЬ
|
|
|
 |  |
 |  |
 |  |
 |  |
 |  |