Архів новин    Новини Гребінки    Новини Полтавщини    Новини району    Події    Суспільство    Освіта    Культура    Здоров'я    Спорт    Технології    Новини Полтавщини TV   



Как консервировать помидоры

Народная кулинария. Как консервировать помидоры. Помидоры консервированные

Как консервировать помидоры

Народная кулинария. Как консервировать помидоры. Помидоры консервированные. Зрелые помидоры средней величины (лучше мелкоплодных сортов) тщательно вымыть и плотно уложить в банки по плечики.

Заполнить банки кипящей заливкой и пастеризовать при 90° С: полулитровые банки - 30 мин, литровые и двухлитровые - 35-40.

Состав для заливки: на 1 л воды - 1,5 ст. ложки сахара, 2 чайн. ложки соли, 2-3 г лимонной кислоты.

 Помидоры в собственном соку. Мелкоплодные помидоры вымыть, наколоть в нескольких местах заостренной палочкой и плотно уложить в банки по плечики. Крупные помидоры разрезать и разогреть в эмалированной кастрюле под крышкой, не доводя до кипения.

Горячую массу протереть через сито, растворить в ней соль и сахар и залить массой помидоры в банках так, чтобы уровень сока был на 2 см ниже краев банки. Пастеризовать при 85°С (литровые банки - 25-30 мин.).

Состав: на 3 кг зрелых мелкоплодных помидоров -

2 кг зрелых помидоров, 2,5 ст. ложки соли, 2 ст. ложки сахара.

Томаты деликатесные.

Помидоры бланшировать 30 с, выложить в трехлитровую банку, добавить эстрагон, листья мелиссы и залить

3 раза кипящей заливкой, после чего банку закатать.

Состав: на трехлитровую банку - помидоры, 30 г эстрагона, 30 г листьев мелиссы.

Состав для заливки: на 1 л воды - 300 г сока красной смородины, 50 г соли, 50 г меда.

Томаты с крыжовником. Наколоть крыжовник и пересыпать им бланшированные помидоры, помещенные в трехлитровую банку. Трижды залить банку кипящей заливкой.

Состав для заливки: на 1 л воды - 50 г соли и 50 г сахара.

Как консервировать помидоры. Помидоры с луком.

В банки положить специи, нарезанные помидоры, кольца лука. Воду, соль, сахар смешать, довести до кипения, залить помидоры. На поллитровую банку добавить 0,5 чайн. ложки уксусной эссенции, на литровую-1 чайн. ложку. Стерилизовать поллитровые банки 10 мин, литровые - 20 мин.

Состав: на 3 кг помидоров - 0,5 кг репчатого лука, перец черный, лавровый лист, гвоздика, чеснок - по вкусу.

Томаты с чесноком.

Помидоры бланшировать 30 с, выложить в трехлитровую банку, пересыпать чесноком (300 г), трижды залить банку кипящей заливкой.

Состав для заливки: на 1 л яблочного сока - 50 г соли, 50 г сахара.

Помидоры «Закусочные». Помидоры разрезать на 4 части, добавить соль, сахар, уксус, зелень петрушки, укропа, сельдерея, перец, перемешать с помидорами. Смесь оставить на сутки при комнатной температуре, затем разложить по банкам, закрыть полиэтиленовыми крышками. Хранить в холодном месте.

Состав: на 1,5 кг зеленых помидоров - 2 ст. ложки соли, 4 ст. ложки сахара, 200 г столового уксуса, 2-3 штуки болгарского перца, 1 шт. горького перца, зелень по вкусу.

Помидоры зеленые фаршированные. Срезать верх у зеленых помидоров, но не до конца. Вынуть середину и нарезать ее вместе с луком, чесноком, болгарским перцем. Добавить красный перец и полученную начинку положить внутрь помидоров, закрыв их срезанными ранее верхушками. Уложить помидоры в банки, залить их заливкой, прокипяченной в течение 5 мин, и пастеризовать: литровые банки - 20 мин, трехлитровые - 30 мин. Затем банки немедленно укупорить.

Состав для заливки: на 1 л воды - 20 г соли, специи по вкусу.

Помидоры маринованные. Помидоры вымыть, положить в банку и залить приготовленным маринадом. Если маринад сделается мутным, надо слить его в кастрюлю, снова прокипятить, охладить и вторично залить помидоры. Банку закатать.

Состав: на 3 кг помидоров- 3 стакана 3%-ного уксуса, 3 стакана воды, 1 стакан сахара, 1,5 чайн. ложки соли, немного корицы, гвоздики, перца.

Помидоры по-донецки. Помидоры уложить в банки со специями. Трижды залить горячей заливкой, выдерживая по 10 мин. В последний раз добавить уксус и укупорить.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Кухонные секреты

Состав заливки на 2 кг помидоров: 1 л воды, 60 г сахара, 60 г соли, чеснок, по 100 г горького и сладкого перца, лавровый лист, 1 ст. ложка столового уксуса.

Как консервировать помидоры. Помидоры в желе. Желатин замочить на 40 мин. Нарезанные помидоры уложить в банки. Заливку вскипятить, положить желатин, нарезанную морковь, прокипятить. Залить горячей заливкой и стерилизовать (поллитровые банки - 5-7 мин).

Состав: на 3 кг помидоров- 0,5 кг моркови.

Состав для заливки: 1 л воды, 70 г сахара, 40 г соли, 1 чайн. ложка уксуса, 30 г желатина, черный перец, лавровый лист.

Томат-пюре домашнего приготовления. Перезрелые помидоры промыть в холодной воде, мелко порезать, уложить в кастрюлю и, добавив немного воды, довести до кипения на слабом огне. После 15 мин кипения охладить, протереть помидоры через сито, посолить массу (75-100 г соли на 1 кг готового пюре) и снова варить на слабом огне, помешивая, пока объем не уменьшится вдвое. Охлажденное томат-пюре хранить в стеклянных банках под крышками и пленкой налитого сверху растительного масла в погребе или холодильнике.

Кетчуп

Помидоры нарезать дольками и вместе с измельченным луком распарить под крышкой. Протереть через сито. Полученный сок уварить наполовину. Пряности положить в мешочек из марли и опустить в кипящую массу. Добавить соль, перец, сахар, уксус и варить еще 5-7 мин, после чего пряности вынуть, а готовый кетчуп разлить в бутылки и сразу же укупорить.

Состав: на 5 кг помидоров - 1 стакан измельченного лука, 160-200 г сахара, 1 ст. ложка соли, 1 стакан 9%-ного уксуса, по 1 чайн. ложке черного перца, гвоздики, горчичного семени, кусочек корицы, 1 /2 чайн. ложки семян сельдерея.

Икра из зеленых томатов. Взять зеленые неповрежденные помидоры, добавить корнеплоды моркови и петрушки, лук и все это запечь в духовке или русской печи. Затем пропустить все компоненты через мясорубку, добавить соль, сахар, пряности, томатный соус, тщательно перемешать, довести до кипения и заполнить полученной смесью литровые стеклянные банки. Банки накрыть чистыми сухими крышками и стерилизовать в течение 1 ч, после чего укупорить и перевернуть вверх дном.

Состав: на 600 г томатов- 200 г моркови, 100 г томатного соуса, 50 г лука репчатого, 25 г петрушки, 50 г поваренной соли, 10 г сахарного песка.

Варенье из зеленых помидоров с орехами. Мелкие зеленые помидоры диаметром 3-4 см вымыть, маленьким ножом удалить семена со стороны плодоножки. Ядра грецких орехов слегка поджарить и измельчить на кофемолке или мясорубке. Начинить ими помидоры, положить в варочный тазик и залить горячим сахарным сиропом. Через сутки сироп слить, кипятить его несколько минут и вновь залить помидоры. Так проделать еще 2 раза, но настаивать помидоры нужно уже 6 ч. Последний раз варить до готовности.

Состав: на 1 кг мелких зеленых помидоров - 1 стакан ядер грецких орехов, 1,3 кг сахара, 1,5 стакана воды.

Джем из помидоров. Плоды опустить на несколько секунд в кипящую воду, а затем сразу же в холодную, после чего снять кожицу. Очищенные помидоры нарезать дольками, посыпать сахаром и поставить в холодильник на 2 ч. Затем варить в кастрюле с широким дном до густоты джема, добавить лимонный сок или кислоту, имбирь и варить еще несколько минут. Фасовать в горячем виде и стерилизовать еще 8 мин.

Состав: на 1 кг помидоров - 800 г сахара, 4 ст. ложки лимонного сока или 1 / 2 ложки лимонной кислоты, щепотка молотого -имбиря.



Схожі матеріали:

Категорія: Господарю на замітку
Переглядів: 1108 | Теги: консервация, помидоры, кулинария, банка





Всього коментарів: 0
Имя *:
Email:
Усі смайли
Код *:



ЗАРАЗ ЧИТАЮТЬ


Сумки David Jones

/_pu/59/84790470.jpg

Якщо їсти квашену капусту щодня, то, що ...

/_pu/61/36314854.jpg

Переваги тренувань для здоров'я серц...

/_pu/56/74886276.jpg

Великі імпланти: які проблеми зі здоров&...

/_pu/60/55904225.jpg

Декілька причин, чому у жінки пропадає л...

/_pu/60/68430995.jpg

Які звички призводять до швидкого старін...

/_pu/55/27311100.jpg

Як за лічені хвилини упорядкувати посуд ...

/_pu/61/25760228.jpg

Використання куркуми: п'ять підтверд...

/_pu/57/09750247.jpg

Выбор подходящей карповой оснастки

/_pu/57/67935498.jpg

Правила ухода за томатами, которые позво...

/_pu/61/23315899.jpg

Косметика для авто: что нужно знать?

/_pu/60/47738043.jpg

Вживання м'яса може збільшити ризик ...

/_pu/60/68904517.jpg