Як приготувати смачний і улюблений салат олів'є?

 Особливості приготування

• Всі інгредієнти для салату краще всього нарізати невеликими кубиками, розмір яких буде гармоніювати з розміром горошин. Однаковий розмір всіх складових салату дозволить розкрити смак кожного, а також його взаємодію один з одним, до того ж, такий вид страви апетитніше виглядає і привабливіше. Щоб олів'є вийшло дещо нестандартне, складові можна нарізати, приміром, довгою соломкою.


• У класичному рецепті салату обов'язково використовується варена ковбаса, але сьогодні замість неї вже давно використовують відварне куряче філе, телятину або будь-який інший м'ясний продукт на свій розсуд. З допомогою таких доповнень страва набуває нові смакові нотки: олів'є з куркою стає більш ніжним, а от з яловичиною купується більш вагомий м'ясної відтінок. Що вибирати - діло хазяйське, але, якщо ви хочете приготувати саме традиційний варіант страви, тоді вам обов'язково знадобиться варена ковбаса.


• Крім м'яса в салат обов'язково додають яйця і картоплю, так ось вважається, що їх повинно бути рівно стільки, скільки планується гостей за столом. Картопля вариться заздалегідь в мундирах, головне, його не переварити, оскільки під час нарізки він буде розвалюватися і перетворюватися в пюре. Картоплю і яйця, як і всі інші інгредієнти, які піддаються термічній обробці, необхідно обов'язково остудити до кімнатної температури, а вже тільки після цього змішувати і ставити в холодильник.


• Є такі експериментатори, які замість м'яса в салат кладуть рибні продукти, наприклад, шийку краба або шматочки філе червоної риби. Хоч і з великою натяжкою, але такі варіанти популярного страви також можна назвати «олів'є».


• Щоб салат простояв у холодильнику, як можна довше, його краще не заправляти майонезом відразу, а зробити це безпосередньо перед подачею на стіл.


• Традиційно готовий салат прийнято прикрашати зеленню, а також фігурками з продуктів, які входять до його складу. Наприклад, горошком, гарними м'ясними або овочевими кружечками, а також ажурними формочками.


• До речі, необов'язково в якості заправки використовувати майонез, припустимі і інші кисломолочні продукти - кефір або сметана. Вважається, що краще заправкою для олів'є є жирний майонез на 50 відсотків змішаний з домашньою сметаною, а ось низькокалорійний майонез використовувати не рекомендується. Щоб ще якось урізноманітнити заправку, в неї можна додати трохи гірчиці або хрону, а можна приготувати майонез своїми руками, що також додасть страві кілька незвичайних смакових ноток.

Готуємо даний олів'є своїми руками

• картопля середнього розміру - 5 шт.;


• огірки солоні - 6 шт.;


• яйце - 5 шт.;


• морква - 1 шт.;


• ріпчаста цибуля - 0.5 шт.;


• куряче філе - 500 г;


• консервований горошок - 1 баночка;


• майонез - 6-7 ст. ложок;


• сіль, перець за смаком;


• зелень для прикраси.