Тефтельки с рисом в яичном соусе
 ИНГРЕДИЕНТЫ
• 1 кг смеси фарша из говядины и свинины
• 150 г круглозерного риса
• 1 яйцо
• 150 мл молока
• 1 красная луковица
• 1 маленький пучок укропа
• 1 маленький пучок петрушки
• 0,5 ч. л. сушеного орегано
• 4 ст. л. оливкового масла
• соль, свежемолотый черный перец
Для соуса:
• 1 яйцо
• сок и цедра половины лимона
• 1 маленький пучок укропа
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Говядина с соусом карри
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Лук, укроп и петрушку для фарша мелко порубить. Смешать в миске фарш с молоком, яйцом, рисом, луком, травами, приправить солью и перцем по вкусу, хорошо вымесить фарш руками.
Сформировать тефтельки размером чуть больше грецкого ореха и партиями обжарить их в большом сотейнике на оливковом масле со всех сторон до золотистого цвета. Когда все тефтельки будут обжарены, поместить их в сотейник, залить 1,25 л горячей воды, накрыть сотейник крышкой и тушить на маленьком огне 1 ч.
Для соуса укроп порубить. Разбить в миску яйцо, влить лимонный сок, всыпать цедру, взбить венчиком. Добавить половник немного остывшего бульона, в котором сварились тефтельки, быстро взбить венчиком, добавить еще один половник бульона, укроп, хорошо перемешать.
Влить соус в кастрюлю с тефтельками и хорошенько покрутить кастрюлю в разные стороны, чтобы соус перемешался с остальным бульоном и не успел свернуться. Накрыть крышкой и оставить на 5 мин. Подавать горячими. | 
