Архів новин    Новини Гребінки    Новини Полтавщини    Новини району    Події    Суспільство    Освіта    Культура    Здоров'я    Спорт    Технології    Новини Полтавщини TV   



 
Перші страви Випічка Другі страви
Напої Салати Десерт
Постні страви Консервування Пасхальні рецепти
Для мультиварки Закуски, бутерброди Соуси, приправи
Господарю на замітку


Вкусный рецепт шафранового кулича с курагой и абрикосовой глазурью

Нужен хороший, проверенный рецепт. Этот - именно такой

Готовим шафрановый кулич с курагой и абрикосовой глазурью

Вкусный рецепт шафранового кулича с курагой и абрикосовой глазурьюКуличи – очень капризная вещь. На Пасху, в тот самый момент, когда вам нужно выступить перед гостями в самом превосходном качестве, они то горят, то не пропекаются, то трескаются, то еще бог знает что с ними происходит…

У нас против всей этой деструктивной деятельности есть несколько железных правил.

Во-первых, кулич нужно делать только в хорошем настроении. Если оно у вас чем-то омрачено – спешкой ли, проблемами на работе – отложите, сделайте позже.

Или даже купите – это будет в сто раз лучше, чем сначала тратить время, силы и деньги, а потом расстраиваться. Во-вторых, продукты должны быть самыми лучшими.

И, наконец, в-третьих, – нужен хороший, проверенный рецепт. Этот – именно такой.

ИНГРЕДИЕНТЫ
• 1 кг муки (если есть – крупчатки)
• 22 г сухих дрожжей
• 1,5 стакана топленого или можайского молока
• 200 г сладко-сливочного масла
• 10 желтков
• 3 белка
• 1 стакан сахара
• 4 ст. л. коричневого сахара мусковадо
• 5 ст. л. ликера Cointreau Napoleon или коньяка
• цедра 1 крупного лимона
• цедра 1 среднего апельсина
• 120 г кураги
• 100 г сырого миндаля
• 30 нитей шафрана
• соль
• 1 стакан сахарной пудры
• 10 нитей шафрана
• апельсиновый сок
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Кулич пасхальный. Лучший рецепт прессованных дрожжах

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Курагу нарежьте мелкими кусочками, залейте ликером или коньяком, оставьте на 1–1,5 ч. Миндаль насыпьте ровным слоем на противень, поставьте в разогретую до 160 °С духовку, обжаривайте, иногда помешивая, 5–7 мин. Остудите и крупно порубите. Муку просейте с солью.

Дрожжи смешайте с 1 стаканом теплого (38–40 °С) молока и 1 ч. л. сахара, оставьте на 10 мин. Когда дрожжи вспенятся, соедините молоко с 1,5 стаканами муки до однородности. Получившуюся опару накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 30 мин.

Когда опара поднимется, добавьте еще 1,5 стакана муки, вымешайте до однородности, накройте полотенцем и оставьте в тепле на 1 ч. Шафран для кулича залейте 2 ст. л. горячей воды на 30 мин.

Если в кураге есть не впитавшаяся жидкость, откиньте курагу на сито и дайте жидкости полностью стечь. Отложите примерно 1 ст. л. кураги для глазури. Растопите масло и остудите. Желтки разотрите с оставшимся обычным сахаром и мусковадо, влейте растопленное масло, жидкость от кураги и настой шафрана, перемешайте и соедините с поднявшимся тестом.

Белки взбейте с щепоткой соли в пышную пену. 3 ст. л. муки смешайте с измельченной цедрой, курагой и орехами. Добавьте в поднявшееся тесто оставшееся молоко, затем треть оставшейся муки. Хорошо вымесите. Добавьте бел- ки, вымешайте лопаточкой режущими движениями. Всыпьте оставшуюся муку и курагу с орехами, быстро вымесите еще раз. Накройте и поставьте в теплое место на 1 ч.

Поднявшееся тесто разложите по смазанным маслом и присыпанным мукой формам для куличей, заполняя их не больше чем наполовину. Дайте подняться, 30 мин. Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке 40–45 мин. Затем температуру уменьшите до 160 °С и выпекайте еще 30 мин. Выньте куличи, остудите на решетке и покройте глазурью.

Для глазури шафран залейте 1/2 стакана горячей воды, оставьте на 10 мин. Отложенную курагу положите в сотейник, залейте настоем шафрана, варите на небольшом огне до мягкости кураги, помешивая время от времени, 15–20 мин. Горячей протрите курагу через сито и полностью остудите. Смешайте сахарную пудру с 1 ст. л. апельсинового сока, разотрите, добавьте порциями пюре из кураги, разотрите до однородности. Если глазурь получается слишком густой, добавьте еще сока.

КСТАТИ

Шафран – очень тонкая и благородная пряность, попробуйте сделать кулич только с ним. Но если хочется больше ароматов, добавьте в тесто вместе с последней порцией муки немного молотого кардамона и мускатного ореха.


Схожі матеріали:

Категорія: Пасхальні рецепти
Переглядів: 840 | Теги: Пасхальный кулич, пасхальная выпечка, кулич, Шафран





Всього коментарів: 0
Имя *:
Email:
Все смайлы
Код *:



ЗАРАЗ ЧИТАЮТЬ


Чому аґрус не дає врожаю: прикрі помилки...

/_pu/63/02744888.jpg

Що руйнує романтичні стосунки: 6 помилок

/_pu/65/62185088.jpg

100 грамів хлібопекарських дрожжей - і п...

/_pu/64/99178526.jpg

Підгодовуйте так полуницю влітку щотижня...

/_pu/64/40705783.jpg

Одна дрібка під кожну рослину вдома, і з...

/_pu/62/52189400.jpg

З чим можна посадити огірки на одну гряд...

/_pu/63/67309257.jpg

Вправи, ін'єкції та масаж: як прибра...

/_pu/62/29580170.jpg

Підгодуйте цим настоєм огірки, щоб урожа...

/_pu/63/08037101.jpg

Як довести дівчину до оргазму поцілункам...

/_pu/64/60506542.jpg

По тазу з куща щоранку: чим обприскувати...

/_pu/63/27012633.jpg

Як правильно посадити кавуни, щоб ягоди ...

/_pu/64/10396028.jpg

Що таке оргазм і навіщо він потрібен: чи...

/_pu/64/87407405.jpg