Меню для пасхального обеда: Запеченная свинина с гвоздикой

Праздничный рецепт приготовления свинины в абрикосовой глазури с гвоздикой.

Ингредиенты

• свиной окорок - 5 кг
• вода - 3 л
• соль - 12 ч.л.
• морковь - 2 шт.
• брюква или репа - 1 шт.
• лук - 2 шт.
• стеблевой сельдерей - 300 г
• лавровый лист - 3 шт.
• душистый перец - 7 горошин
• гвоздика - по вкусу
• абрикосовый джем - 200 г
• коньяк - 50 мл

1. Окорок вместе с кожей отделить от кости. Растворить соль в воде и залить мясо. Поставить в холодильник на 12 часов. Затем слить жидкость и снова залить мясо подсоленной водой.

2. Крупно нарезать овощи. Уложить окорок в кастрюлю с овощами и залить кипятком. Довести до кипения на сильном огне, добавить перец и сразу уменьшить огонь. Варить окорок 5 часов под неплотно накрытой крышкой.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Меню для пасхального обеда: Журек

3. Вынуть окорок и отвара и поместить его на противень. Пусть окорок немного остынет. Затем нужно срезать с него кожу с тонким слоем жира. Острым ножом сделать надрезы в виде сетки. В каждую клетку вставить по бутону гвоздики.

4. Смешать коньяк с абрикосовым джемом. Нанести смесь на поверхность окорока и запекать 1 час в разогретой до 180 С духовке.