|
||||||||||||||||
Заготовки на зиму: Соленые подосиновики и маслята
|
 Засаливать лучше грузди, рыжики и белые грибы. Это можно сделать горячим или холодным способами. Первый предусматривает 10-минутную варку с последующим засаливанием в деревянных бочонках.При засаливании холодным способом грибы просто вымачивают на протяжении нескольких дней в холодной воде. Воду меняют с периодичностью в зависимости от горечи грибов: если очень горькие - раз в два дня, не горькие - раз в неделю. Вымоченные грибы сливают, складывают в посуду и пересыпают солью. Ставят грибы под гнет. Через несколько дней к осевшим грибам добавляют новые, солят и плотно закупоривают тару. Далее через шпунт вливают солевой раствор из расчета 50г соли на литр воды. Маринованные грибы - более популярная заготовка. Для этого грибы тщательно моют, потом отваривают в подсоленной воде, в маринад добавляют лимонную кислоту, лавровый перец, корицу, гвоздику, душистый перец, бадьян. Варят до получения прозрачной юшки. Необходимо постоянно снимать пену. В конце варки добавляют разведенный в грибном отваре уксус. Грибы вместе с рассолом выкладывают в банки и стерилизуют около получаса. 1. Соленые маслята и подосиновики Ингредиенты • Грибы – 1 кг ;ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Салат из маринованных грибов с овощами Приготовление Почистить грибы от мусора, срезать ножки. Варить в подсоленной воде 15 минут, после закипания. Промыть в холодной воде, откинуть на дуршлаг, дать стечь. Уложить в посуду вверх шляпками, пересыпать солью. Переложить пряностями. Закрыть банку салфеткой, кружком, положить сверху груз. | ||
|
Схожі матеріали:
| ||
| Всього коментарів: 0 | |
|
ЗАРАЗ ЧИТАЮТЬ
|
|
|
 |  |
 |  |
 |  |
 |  |
 |  |