Світ спецій, повний пряних ароматів і яскравих фарб, приховує в собі безліч секретів. Крім того, що спеції покращують їжу, міняючи її смак, запах і навіть колір, вони є біологічно активними речовинами.

Спеції впливають на обмін речовин, на особливості роботи ендокринної системи, здатні полегшувати роботу деяких органів — наприклад, жовчного міхура, печінки.

Наше суспільство вже давно звикло слідувати модній східним календарем. І так сталося, що 2015 рік буде роком Синьою Дерев'яної Кози (Вівці). І можна вже зараз починати думати, якими способами втілити святкову атмосферу. Тому кожній господині стане цікаво, як оформити стіл на Новий рік, щоб задобрити майбутній символ року.

Прикраса столу на Новий рік

 Сервіровка столу, як і в будь-який інший свято, дуже відповідальне і важливе заняття, але спираючись на тонкощі східного календаря можна вносити значні зміни в елементи декору. Відкиньте сумніви і хвилювання, увімкніть фантазію і таку важливу справу, як сервірування новорічного столу своїми руками, пройде легко і весело.

Грибы издавна считали по сытности равными мясу и рыбе, называли "пригожей к здравию пищей". Они любимы и почитаемы и по сей день. Грибы жарят, тушат, солят, маринуют, сушат и едят круглый год, они украшают любое застолье.

Грибы обладают достаточной питательностью. По химическому составу и содержанию белков они больше похожи на представителей фауны, чем флоры. В состав грибов, например, входит гликоген, или животный крахмал, которого нет в других растениях, а содержание белков колеблется от 2 до 55% веса, причем в шляпке их больше, чем в ножке.

Чтобы обрести хорошую фигуру и прекрасно себя чувствовать, подружитесь с любыми сортами рыбы, в них много жирной кислоты "Омега-3", укрепляющей сердце и артерии, и ешьте рыбу не менее четырех раз в неделю.

Не забывайте о чесноке, репчатом луке, ароматических травах. Ученые доказали, что зелень не только замедляет старение, но и предотвращает риск раковых заболеваний. Вместе со свежими овощами и фруктами вы получите необходимое для поддержания здоровья количество ликопена — антиоксиданта, который защищает организм от болезней сердца.

Брюссельская капуста более популярна на Западе, чем в наших широтах. Она считается традиционным блюдом на Рождественском столе в Великобритании. Сезон брюссельской капусты начинается поздней осенью, и сейчас самое время покупать ее свежей.

Мы привыкли к белокочанной капусте, но существует еще множество видов этого полезного овоща. К ним относится брюссельская капуста. Чем же она полезна и что из нее приготовить?

Очень простой и быстрый рецепт, замечательно подходящий для завтрака.

Измельчите в крошку половину пачки печенья. Ее должно получиться примерно 0,5 стак. Растопите 2 ст. л. сливочного масла и смешайте его с измельченным печеньем. Смесь выложите в формочки, плотно утрамбовывая – это будет основа для чизкейка. На небольшой скорости взбейте 120 г крем-сыра со 120 г сметаны. Взбивайте буквально пару секунд, чтобы масса стала однородной, но пузырьки воздуха в ней не успели образоваться.

Для повидла следует выбирать маленькие, спелые сливы темно-синего цвета. Так варенье получается очень ароматным, насыщенным, с миндальными нотками.

Народная кулинария. Как приготовить заготовки из арбузов. Хорошо вызревшие арбузы так вкусны, что ни в какой дополнительной рекламе не нуждаются. А знаете ли вы, что из арбуза и даже его корок отличное варенье получается, да и арбузы соленые тоже хороши чрезвычайно.

Арбузы соленые. Отобранные для засолки мелкие и средние спелые арбузы помыть, для ускорения брожения проколоть в 10-12 местах острой деревянной иглой, плотно уложить в бочку и закрыть ее крышкой, оставив шпунтовое отверстие открытым.

Народная кулинария. Как консервировать помидоры. Помидоры консервированные. Зрелые помидоры средней величины (лучше мелкоплодных сортов) тщательно вымыть и плотно уложить в банки по плечики.

Заполнить банки кипящей заливкой и пастеризовать при 90° С: полулитровые банки - 30 мин, литровые и двухлитровые - 35-40. Состав для заливки: на 1 л воды - 1,5 ст. ложки сахара, 2 чайн. ложки соли, 2-3 г лимонной кислоты.

В истории каждой хозяйки найдется не одна история об испорченных продуктах или неудачных гастрономических экспериментах. Ведь только с опытом приходит понимание многих нюансов, имеющихся на кухне. Однако зная некоторые распространенные ошибки, можно значительно упростить процесс готовки.

Разделочная доска маленького размера

Забудьте о разделке на маленьких досках. Для нормальной готовки они не годятся. По-настоящему удобной для хозяйки будет устойчивая и достаточно тяжелая доска средних размеров.