Архів новин    Новини Гребінки    Новини Полтавщини    Новини району    Події    Суспільство    Освіта    Культура    Здоров'я    Спорт    Технології    Новини Полтавщини TV   



Традиционный пасхальный кулич с изюмом

пасхальный кулич с изюмом

пасхальный кулич с изюмом

ИНГРЕДИЕНТЫ:
  • молоко 500 мл
  • мука 1 кг
  • масло сливочное 200 г
  • сахар 300 г
  • изюм 275 г
  • сахар ванильный 1 ч. л.
  • яйцо 6 шт.
  • дрожжи сухие12 г
  • соль 1 щепотка
пасхальный кулич с изюмом

ПРИГОТОВЛЕНИЕ;

Если дрожжи сухие (обратите внимание, чтобы пакетик 12 г шел на 1 кг муки), то смешать их с 500 г муки и добавить в теплое молоко, замесив опару. Если дрожжи обычные (50 г), сначала растворить их в теплом молоке, затем добавить 500 г муки, также замесив опару. Накрыть емкость полотенцем и убрать в теплое место на 30 минут, пока опара не поднимется вдвое.
За это время белки отделить от желтков. Желтки растереть с указанным количеством сахара добела. Белки взбить в тугую пену.

В подошедшую опару добавить желтки с сахаром, соль, хорошо перемешать, ввести размягченное (не растопленное) масло, замесить. Порциями аккуратно ввести белки, тщательно вымешивая тесто.

Порционно добавить оставшуюся просеянную муку, окончательно вымесить тесто, накрыть еще раз полотенцем и убрать в теплое место на 1 час. Тесто должно увеличиться примерно в 2 раза.

За это время подготавливаем изюм: перебираем, промываем, заливаем кипятком на 10–15 минут. Затем еще раз промываем, высушиваем полотенцем или салфетками. Высушенный изюм посыпать мукой и перемешать, чтобы все изюминки были обвалены в муке.

В подошедшее тесто (оно не жидкое, но и не под раскатку или ручной замес — консистенция на фото) добавить изюм, еще раз все хорошо перемешать и отставить на 10 минут. Пока готовим формы: смазать оливковым или сливочным маслом все формы, слегка посыпать мукой или манкой, чтобы потом куличи легко было достать.

Раскладываем тесто: заполняем 1/3 формы, не выше, иначе кулич сильно «уйдет» за ее пределы при выпекании. Уже заполненные формы отставляем еще на 10 минут, чтобы тесто поднялось уже в них.

Разогреваем духовку до 100°C. Тесто в формах немного смазываем яйцом сверху (используем желтки, белки пойдут на глазурь) не плотным слоем и ставим в духовку. Держим при такой температуре не больше 10 минут, затем увеличиваем температуру до 180°C и выпекаем куличи до готовности (примерно 45–50 минут). За время выпечки дверцу духовки не открывать. Готовые куличи будут ровного коричневого цвета, готовность проверяем ножом или деревянной палочкой (должны остаться сухими).

Делаем глазурь: белки взбить в тугую пену, добавить сахарную пудру, еще раз взбить. Готовой глазурью покрываем готовые горячие куличи с помощью кулинарной кисточки или ножа, равномерно обмазывая весь верх. На только что нанесенную глазурь высыпаем кондитерские посыпки.

Приятного аппетита и со светлым праздником Пасхи!


Схожі матеріали:

Категорія: Випічка
Переглядів: 423 | Теги: изюм, рецепт, пасха, кулич





Всього коментарів: 0



ЗАРАЗ ЧИТАЮТЬ


По тазу з куща щоранку: чим обприскувати...

/_pu/63/27012633.jpg

Влітку пригощатимете всіх сусідів, якщо ...

/_pu/63/07881723.jpg

Зелений чай: корисний напій, що тонізує ...

/_pu/62/15193251.jpg

Все буде в ягоді, якщо провернути саме ц...

/_pu/63/13542899.jpg

2 врожайні сорти огірків, які не вимагаю...

/_pu/62/80651854.jpg

Хитрість, як виростити гарну петунню у ф...

/_pu/62/38022797.jpg

Чому груша не плодоносить чи не цвіте: т...

/_pu/63/23339442.jpg

7 ознак жадібної жінки, які бачать оточу...

/_pu/62/47488662.jpg

Буде солодша за мед: всього 3 хитрощі з ...

/_pu/63/24324529.jpg

Які овочі посіяти першими навесні у відк...

/_pu/62/64815464.jpg

2 найврожайніші сорти огірків для будь-я...

/_pu/63/36196986.jpg

5 помилок, через які малина не плодоноси...

/_pu/63/69823776.jpg