|
||||||||||||||||
Ризотто с морепродуктами – общие принципы
Ризотто с морепродуктами – общие принципы Для приготовления ризотто подходят далеко не все сорта риса, чтобы блюдо получилось нужной консистенции и правильного вкуса, берите те сорта, что содержат достаточное количество крахмала: падано, арборио, бальдо, марателли.Если вам не удалось найти такую крупу на прилавках магазина, используйте любой круглозернистый сорт, выбирая не колотую, крупную крупу. Из морепродуктов можно использовать кальмары, креветки, мидии, осьминогов, морских петушков и прочее. Приобретают их преимущественно в замороженном виде. Интересен и необременителен в приготовлении микс из морских гадов. Морепродукты готовят отдельно от риса и вводят их в уже приготовившуюся крупу. Еще одним важным компонентом блюда является бульон. Именно он придает рису структуру и консистенцию настоящего ризотто. Можно использовать и мясной, и грибной, и рыбный бульон, допустимо взять овощной отвар или простую воду, смешанную, к примеру, с томатом и специями. Ингредиенты: • полстакана рисовой крупы;На соус: • лук – 1 шт.;ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Цыпленок табака на сковороде Способ приготовления: Рисовую крупу отварить. Все морепродукты промыть и мелко измельчить ножом, выложить на раскаленную сковороду с маслом оливковым, всыпать измельченную петрушку и обжарить буквально в течение нескольких минут. На сковороду к морепродуктам выложить ранее отваренную крупу и прожарить еще 3 минуты. Влить к содержимому сковороды вино, томить до полного его испарения. Потихоньку небольшими порциями влить бульон (лучше рыбный). Приготовление соуса: на сковороде поджарить до золотистого цвета лук – крошкой, морковку на мелкой терке. Добавить к овощам томат-пюре, прогреть 3 минуты. В другой сковороде поджарить муку и высыпать к овощам, хорошо размешать, залить холодной водой или бульоном, снова перемешать и прокипятить 3 минуты. Влить томатный соус к морепродуктам, немного потушить. Выложить готовое ризотто на порционную тарелку, посыпать петрушкой. | ||
|
Схожі матеріали:
| ||
| Всього коментарів: 0 | |
|
ЗАРАЗ ЧИТАЮТЬ
|
|
|
 |  |
 |  |
 |  |
 |  |
 |  |