Французские мадленки станут отличным гастрономическим подарком на Новый год 2015. Их можно сложить в красивую банку или завернуть в прозрачный пакет, украшенный яркими лентами.

Мадлен, или просто мадленки – это классика французской кухни.

Мадленки делают из нежного теста, которое представляет собой смесь сливочного масла, сахара, яиц, муки с добавлением цитрусовой цедры или воды из цветков  лимона или апельсина – флердоранжа.

Сырую печенку прокрутите в мясорубке, предварительно тщательно очистив от прожилок и сухожилий.

В готовый фарш вбейте 2 яйца, положите 3 стол, ложки пшеничной муки, немного питьевой соды, все тщательно перемешайте. Молоко следует добавить в самую последнюю очередь, чтобы получилось тесто по консистенции как на блины.

Печеночные блины выпекайте на хорошо разогретой сковороде с обеих сторон. Морковь и репчатый лук очистите, мелко порежьте или натрите на крупной терке, потушите на растительном масле до золотистого цвета и затем смешайте с майонезом.

Печеночные блины смажьте майонезом с луком и морковью, сложите друг на друга, сверху смажьте майонезом и посыпьте измельченной свежей зеленью.

Приготовьте фарш: грибы порежьте и обжарьте на сковороде вместе с мелко нарезанным репчатым луком.

Через несколько минут добавьте туда нарезанную или натертую на крупной терке морковь и зеленый горошек мозговых сортов. Посолите и поперчите по вкусу, снимите с огня. Когда фарш остынет, добавьте в него порезанный маленькими кубиками сыр. Приготовьте тесто. Муку тщательно перемешайте с протертым творогом, добавьте растопленный маргарин, яйцо и щепотку соли. Вымешивайте до образования однородной массы, затем раскатайте, нарежьте на небольшие квадратики.

Чернослив тщательно промойте, замочите примерно на сутки, чтобы он стал мягким, затем разрежьте пополам и аккуратно удалите косточки.

Яблоки острым ножом очистите от кожицы, вырежьте сердцевину, нарежьте небольшими тонкими дольками и обварите, опуская в слегка подсахаренный кипяток. Дайте воде стечь, остудите и выложите в неглубокие керамические креманки. Желатин замочите в холодной воде примерно на двадцать минут, затем поставьте на небольшой огонь, варите помешивая, но не доводите до кипения. Затем влейте туда малиновый сок.

Возьмите 1 кг филе морского окуня (при желании можете заменить его филе любой равноценной рыбы), нарежьте крупными кубиками. Немного посолите и поперчите по вкусу.

Смешайте 5 стол, ложек водки и 5 стол, ложек пикантного соевого соуса, добавьте 5-6 измельченных зубчиков чеснока и залейте приготовленным соусом кусочки рыбы. Маринуйте их в этой смеси в течение примерно 30-40 минут, после чего достаньте из маринада. Можете слегка обвалять в муке и затем аккуратно нанизывайте на деревянные шампуры.

Возьмите кабачок небольшого размера, нарежьте его вдоль аккуратными ломтиками толщиной 1 см. Посолите, поперчите по вкусу и обжарьте каждый ломтик на растительном масле в хорошо разогретой сковороде с двух сторон.

Сыр натрите на крупной терке, добавьте к нему несколько мелко порезанных зубчиков чеснока, 2 стол, ложки рубленой зелени: петрушки или укропа — и 2 стол, ложки обезжиренного майонеза. Все тщательно перемешайте. На обжаренный ломтик кабачка выложите 1 чайн. ложку готовой сырной массы и осторожно скатывайте кабачок в рулет. Закрепите каждый из них зубочисткой.

Наше суспільство вже давно звикло слідувати модній східним календарем. І так сталося, що 2015 рік буде роком Синьою Дерев'яної Кози (Вівці). І можна вже зараз починати думати, якими способами втілити святкову атмосферу. Тому кожній господині стане цікаво, як оформити стіл на Новий рік, щоб задобрити майбутній символ року.

Прикраса столу на Новий рік

 Сервіровка столу, як і в будь-який інший свято, дуже відповідальне і важливе заняття, але спираючись на тонкощі східного календаря можна вносити значні зміни в елементи декору. Відкиньте сумніви і хвилювання, увімкніть фантазію і таку важливу справу, як сервірування новорічного столу своїми руками, пройде легко і весело.

Для людей, соблюдающих пост, завтрак может оказаться настоящей проблемой.

Ведь он должен быть сбалансированным, сытным, вкусным и при этом не содержать продуктов животного происхождения.

Предлагаем тебе несколько рецептов вкусных постных каш.

З апельсина зняти цедру, нарізати дрібною соломкою. Розрізати апельсин навпіл і видавити сік у каструлю.

Розкришити м’ясні бульйонні кубики в холодний апельсиновий сік. Посолити, поперчити й додати цедру. Постійно помішуючи, довести до кипіння, щоб бульйонні кубики розчинилися. Приготовленим соусом щедро натерти курку ззовні й усередині. Курку запікати 30-40 хв у рукаві в духовці при температурі 160-170 °С.

Грибы издавна считали по сытности равными мясу и рыбе, называли "пригожей к здравию пищей". Они любимы и почитаемы и по сей день. Грибы жарят, тушат, солят, маринуют, сушат и едят круглый год, они украшают любое застолье.

Грибы обладают достаточной питательностью. По химическому составу и содержанию белков они больше похожи на представителей фауны, чем флоры. В состав грибов, например, входит гликоген, или животный крахмал, которого нет в других растениях, а содержание белков колеблется от 2 до 55% веса, причем в шляпке их больше, чем в ножке.